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根据品牌需求，直接在工厂做好乳制品复配，把原本需要在门店调配的牛奶、奶油在工厂调到一起，完成标准化输出，便于操作。
虽然类似产品引发争议不断：从追求新鲜到回归生产线加工，有人认为是新茶饮品质的一种倒退，但在满足操作方便的同时，提升风味，也受到一些品牌认可。
03
茶：换种风味，茶底出新
新茶饮跟茶还有多大关系，奶茶能不能从茶上做变化?
秋冬新品研发上，奈雪的茶研发负责人提供的思路是换茶底，选用口味特别的茶。“奶茶的核心是奶和茶，小料是辅助的角色，如果把主角变成配角，就本末倒置了。”
去年冬天，茶颜悦色就换了茶底，推出一款“三季虫”产品，这是一款福建的高山红茶，蜜香、花香明显，成茶涩味少，跟茶颜悦色的奶油搭配协调。
但要整体改善一款产品的风味，茶带来的口味差别更明显。乌龙、红茶已经成为奶茶里的标配，该试试新的风味了。
04
奶茶做创意，还有大空间
奶茶还能玩出新意吗?我想到几个品牌：
几天前，曾创立有茶的吴磊，又在深圳开业一个新品牌：乃青乃绿，主打植物基奶茶和动物基奶茶。
这个品牌设计风格搞怪，针对00后，菜单上最显眼的两个产品栏目是元气牛乳茶和超级椰子王。
可以看出，这是在围绕奶基底做文章。
奈雪的副牌台盖，也是个主打做奶茶的品牌。进行过多次升级，现在的菜单上，金珠珠奶茶是招牌。
将口感更Q弹的金色珍珠作为主打，是从小料上做定位。
另一个是喜小茶，这个来自喜茶的副牌从推出起，凸显的基因也更奶茶。
从其近半年推出的产品看，复古蛋糕奶茶、小红袍牛乳茶等，产品路线一直没离开其打出的“鲜奶、多料”标签。
这3个品牌，无论风格调性还是产品思路，都做出了各自的新意。
这些新品牌，也在演化中将奶茶产品做出3个明显特征：真奶、料多、有独特风格。
按照这样的思路，不必刻意追求颠覆性创新，依旧坚持对更多风味的挖掘和尝试，是研发的乐趣，也是品牌想带给消费者的惊喜和诚意。
来源：咖门 政雨 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 奶茶 |
