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餐饮节约从来都不是一个“热点”，但在当下谈餐饮节约，有着更深远的意义。
新闻很多时候需要连起来看。
一方面，从点名“大胃王吃播”引发议，到“n-1”点餐倡议被质疑形式主义。不难看出，对于当下社会而言，餐饮行业正亟待从产业链角度切入，真正响应节约之风。
另一边，自2019年首次写入政府工作报告后，便利店在今年“内循环、扩内需”的背景之下的重要性被进一步提升，8月 11日，商务部印发的《通知》已经明确提出为便利店加速。
从便利蜂用热餐在北京掀起便利店新一轮竞争来看，便利店已是推进餐饮节约的重要支点。
为餐饮节约支招之前，我们有必要聊聊浪费到底是怎么产生的。
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“一人食”崛起，场景不在餐厅而在便利店
浪费是怎么产生的？
一方面，餐饮需要面对“风险对冲”——招待客户，宁愿多点一桌菜也不能让客人饿着；另一方面，味道健康和节约有时难以两全；太难吃、分量太大，油盐过重，都会让注重健康的现代人不得不浪费。
转换视角，我们看看餐饮行业的变化——“一人食”的崛起。
过去几年，呷浦呷浦、禾绿回转寿司、六丁一人食烧锅一众餐饮品牌，都积极地进行了店内环境改造，推出通过面对墙壁等设计，实现更加适合担任用餐的小型餐桌。
但事实上，这些设计更重要的意义在提升“兼容性”，并没有诞生真正意义上的模式创新。
一方面，“一人食”的场景的大头并不在餐厅；
直到现在，外卖昂贵的日本，死宅如果不想选择泡面零食，就只能出门觅食。而国内死宅们却能掏出手机，打开外卖App点单付款一气呵成，足不出门在几十分钟后吃上热腾腾的鲜食。
这么一比较，要让“空巢青年”们放弃追剧和游戏，老老实实跑到餐厅吃一顿饭并不现实；
另一方面，便利店则通过品质提升承接了“一人食”场景；
便利店正逐渐成为人们安全感觉重要来源——从早上的包子豆浆，中午的猪排套餐，甚至凌晨两点的自热小火锅。任何时候走进便利店，填饱肚子都不是难事。
正如餐厅推出“一人桌”，便利店门也敏锐地察觉到这一变化，开始力推“一人食”小份餐品。
比如便利蜂很早就注意到“一人食”需求的提升，为热餐、零食、水果、酒水饮料等在内的品类推出了小份包装：一个苹果或两个香蕉刚好满足一天需求；快餐盒饭，一份米饭可以选择十余种菜品，既满足了尝鲜需求，精确计算的分量又避免了浪费。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 便利店 |
