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一推出就售罄、被更多品牌选择，意料之外地，“+酒”饮品越来越流行，已经变成了很多饮品店的常驻明星。
茶饮/咖啡+酒，正在呈现什么新趋势？如何做产品更受欢迎？我做了个系统的采访调查。
推出就售罄，“+酒”饮品比想象中受欢迎 做了一圈调查我发现，“+酒”饮品比想象中受欢迎。
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首先是卖得好，一上线就火。
上周，上海的Double win咖啡上架了一款瓜太朗姆拿铁。
据创始人禹超介绍：“这款产品采用的是百加得至尊橡木辛香朗姆，不但有威士忌和白兰地橡木桶的质地，还有香草、焦糖奶油的香气，让原本单一的西瓜，有种西瓜冰淇淋的口感，更加适合夏天。” 这款产品推出当天就售罄，目前也排在门店销量的第6名。 今年，肯德基再一次推出粉椒西柚莫吉托产品。
肯德基的“+酒”饮品是按照含酒精和无酒精两个类别推出的，据了解，其3年前第一次推出含酒精饮品就超出预期，达到10%的转化率，即10个消费者里就有1位选择含酒精产品。而这一比例，去年已经升到26%。 在今年，肯德基又进一步尝试，消费者点单时新增一个“选双倍酒精”的选项，有意识引导消费者接受，显示出其对“+酒”饮品的看好。 其次是推出的品牌多，从一线品牌到独立小店，菜单上都有茶/咖啡+酒的产品。 最近，星巴克臻选三里屯太古里店也进行了全新升级。升级后，引进Bar Mixato创新酒坊，提供以咖啡、茶为基底的特调鸡尾酒。近几年，通过开“酒坊”的动作，星巴克在一直加码“+酒”饮品趋势。
茶饮里，茶百道的醉步上道，是运用白酒与奶茶的结合。
茶阁里的猫眼石上架桃醉气泡小酌，将水蜜桃和今年流行的气泡水，与百加得的朗姆酒混合，打造自在微醺的感觉。
连零售饼干品牌格力高，其百醇系列产品也推出一款朗姆红提味。
据了解，在烘焙产品中加酒也是一种新的流行趋势，酒精高温挥发后，带来更浓郁的风味和颜色。 两年前，“+酒”饮品流行之初，一直有两种声音打架。 一种是担心和质疑：含酒精饮品受众窄，喝酒之后不能开车存在隐患;一种是非常看好含酒精产品的消费场景，如有助于提供客单价、扩充“夜经济”场景和营业额等。 但到今年，消费者已经用买单行为打消了品牌卖酒的顾虑，推出含酒精饮品的品牌越来越多。
“含酒饮品，为咖啡馆、茶饮店提供了一种具有仪式感的消费方式。或许，通过咖啡、茶饮的微醺概念，也在转变饮酒文化，重塑年轻人对酒的接受度。”百加得全国业务发展经理焦骏说。
02
“+酒饮品”正在呈现3个变化
1、“咖啡+酒”在今年迎来小高潮
上周末的晚上和朋友谈事，去了常到的一家咖啡馆。没点咖啡，来了杯店里有名的“热红酒”。
这款产品特别受欢迎，据说“基本每桌都点了一杯”。而在这家咖啡馆，人气前8名产品里，3款都是酒饮。 晚上去咖啡馆，聊完就要回家睡觉，如果有人夜晚喝不了咖啡，来点小酒刚好。如果口感不差、价格不贵，咖啡馆的客群没理由拒绝，适合将其作为晚上售卖的主流产品。 多位行业人跟我反应：咖啡+酒饮品，在今年迎来小高潮，甚至比茶+酒更流行。甚至一些品牌的精品速溶产品，也推出了专门搭配酒的产品。 据百加得全国业务发展经理焦骏分析：“咖啡比茶饮更能引领时尚，咖啡馆客单价高，基本都是有收入人群在消费。同时，咖啡馆卖酒，调性也搭。”
2、酒越用越高级，风味也更丰富
随着不断的市场教育和消费者培养，对含酒精饮品的接受度提高，选用风味口感丰富、更具记忆点的酒精产品成为趋势。 “从1.0基础款到选择价格更贵、风味更丰富的产品成为新趋势。”百加得焦骏介绍。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 饮品 |
