又一超市巨头“杀”入餐饮赛道啦！
家乐福宣布：今年内开100家餐厅，取名MR.福！6月16日正式开业！
不过这一次家乐福的餐厅不再是老套的“美食排档+简易就餐区”，而是在自家超市里辟出600平米做餐厅，走“宜家”模式！所有产品均为自营，卖蛋糕、牛排、面等产品、走极致性价比路线，客单价20元！
继一系列新零售餐厅风光不再的情况下，家乐福这次有什么样的创新呢？
本次探店，职业餐饮网特邀上海知名美食家、品牌策划人沈涛，为大家带来第一手新鲜资料。
家乐福新开餐厅，卖面、牛排，人均20元！
6月15日，上海，雷暴天气。
从职业餐饮网佳瑶那里得到消息，家乐福开始做餐厅了，而且今年之内要开店100家！
对于家乐福这样的超市巨头开餐厅本来就比较令人惊喜，加上去年苏宁用48亿收购了家乐福80%的股份，有了背后“金主爸爸”的推动，我就更好奇这个家乐福餐厅长啥样了，于是顶着雷暴天气，我立刻驱车前往探店！
1、在超市里辟出600平开餐厅，200余个餐位
MR.福首家餐厅落地的位置是上海古北里的苏宁家乐福，这个区域经常有很多老外定居，本地人也相对高消费，带着这样的背景我进入了家乐福超市。
说实话刚进入大门我是比较失望的，因为既然这次家乐福明确说做餐厅，但是我却连餐厅的门都找不到在哪里，也没有特别明确的logo指引方向，搞得我晕头转向，我们先把这个原因归咎于“地方太大”吧。
正式进入MR.福以后，整体感觉还是“超市风”，面积600多平，200多个餐位，有原木的长条桌、有简约的圆桌。
装修也还是很简约的，除了厨具、餐桌这些刚需，基本没有多余的装饰，店里坐着的也基本都是挂着工作牌的苏宁自家员工。
2、卖家乐福自有产品，分三个区域：餐饮区、烘焙区、零售区
进入点餐区，就是一个简单的“一字型”动线，菜品通过开放式窗口售卖，全都是家乐福的自由产品。
值得注意的是，所有的顾客都是拿着托盘到档口去取餐，最后汇总结账，有点类似大学食堂，这个模式抛弃了单独档口结算的模式，在目前国内的超市餐饮来看是十分创新。
MR.福到底卖什么产品，绝对是我今天最期待的。
说实话看上去卖相还是过关的，毕竟是家乐福首次尝试，需要包容。
产品主要分3个板块，全是自有产品，分烘培、餐饮、零售，餐饮板块，以半成品居多。
比如说鸡汁面，家乐福用的是半熟面，在水里烫2-3分钟就OK了，但是可能是我的嘴比较“刁”，觉得有些粘牙，不过应付普通食客应该还是可以的。
在我探店的时候，炸猪排、煎牛排的档口是没有人的，可能是因为今天下雨客人少，也可能是还没打磨好。
说到这我意识到应该多多发现人家的优点，于是我努力找可以表扬的地方，终于我发现了目前餐厅主打产品——烤鸡！色泽诱人、肉质饱满、食欲大增。
这样一款产品在超市里本来就比较好卖，在餐厅同样如此，但是无奈，出于职业病，我观察了一下它的制作过程，后厨采用的是竟然是价格很贵、并且容量最大的一款21层的万能蒸烤箱！
员工说，这个烤鸡是一批一批烤的。但是现在人也不多，这么大的蒸烤箱要是烤多了浪费食材、烤少了能源消耗非常大，后期清洗都很贵，从成本的角度来讲实在划不来。当然也可能是苏宁在电器板块财大气粗，那就不是我们讨论的范围了。
烤鸡目前是主打产品，但是“骨肉结合”的产品，餐厅也不提供手套、湿纸巾，我也不知道怎么吃，看来细节方面真的有待加强！
接下来就是一些零零碎碎的小吃，之后就结账了，sku不过50种。
因为现在有规定饮品不能和这些炸的卤的放在一起，所以这排窗口的对面，是单独设立的饮品区，和餐饮区分开结算。
最后就是零售产品了，一大排的冰柜，卖的就是餐饮区的半成品，小龙虾、鸡汁面……
我突然明白了，原来前面的餐饮区更像是一个“试吃区”，只要还是为了带动这些半成品线上线下的大量销售！
3、人均20元，主打性价比
虽然现在看来，我像是在吐槽MR.福，但是没办法，我对餐厅的要求比较高，现在家乐福整体呈现的细节确实比较稚嫩，但是有一说一，性价比实在是太高了。
可颂10块钱4个，很有竞争力。
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