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多家老字号餐厅还利用疫情契机，线上探索“云转型”。直播镜头前，峨嵋酒家川菜烹饪技艺传承人毛春和身穿白衣、头戴高帽，一边烹制，一边将川菜的特色娓娓道来：“火候把握在刚断生、正好熟之间，上浆码足底味……”隔屏飘香，把直播观众“看饿”。
北京华天相关负责人介绍，华天每周都会定期汇总美团、大众点评等平台上旗下各企业评价情况，并进行针对性分析和改进。同时，每个月还会根据各店评分情况进行排名，以提高各企业对消费者反馈的重视程度，提高消费者满意度。
擦亮老字号金招牌还需解决多个问题
老字号源远流长，各关联企业在不同历史时期，不同程度地使用老字号商标，之间关系盘根错节。多名专家和业内人士表示，要实现老字号的长足发展，还需解决商标注册、运营，侵权保护，以及创新服务产品等多方面问题。
——商标注册不及时，权利边界模糊。北京市东城区人民法院民三庭庭长助理高斐表示，部分老字号企业缺乏对自身知识产权的战略规划和管理制度，固守着广大消费者对其品牌既有的认可，对于宝贵的无形资产没有积极进行发掘、整理、保护和宣传，带来一些老字号被抢注为商标时的维权困境。
北京市西城区人民法院副院长王元田表示，在没有注册商标的时代，老字号企业的经营范围并不会受到品类服务的限制。但在现代商标法实施以后，老字号企业仍难以摆脱经营惯性，虽注册商标但忽视权利边界，在经营过程中超越核准范围使用老字号、不规范使用老字号。
——金招牌“躺在权利上睡觉”。北京市东城区人民法院民三庭法官刘虹蕴表示，现实中，部分老字号企业在将老字号注册为商标后没有进行实际使用，甚至仅仅为应付使用义务而进行象征性使用等，“躺在权利上睡觉”，存在极大风险易导致商标被撤销。
而在实践中，部分老字号企业未遵循诚实信用原则，未对自身享有权利的商标进行规范性使用，突破了既定的市场格局，也造成了消费者的混淆，极易使自身陷入侵权涉诉的困境之中。
——互联网时代创新产品和服务。北京大学光华管理学院市场营销系副教授王锐认为，过去一些老字号企业习惯守在自己的一亩三分地“吃老本”，如今在激烈市场竞争带来的危机感之下，越来越多的老字号企业开始主动转型创新，适应新一代消费者的需求。
来源：经济参考报 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 老字号 |
