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疫情之下，咖啡企业比餐饮企业受到的冲击更大。
3月15日下午2点半，《证券日报》记者来到漫咖啡万柳店，进门后，需要消毒、量体温并实名登记，从登记表来看，记者是当天的第11位客人。上下两层的店里，仅有4位客人和3位工作人员。
受疫情影响，这家曾经常常人声鼎沸的网红咖啡馆，如今却颇为冷清。
从漫咖啡门口张贴的通知来看，咖啡馆积极响应复工复产，营业时间从上午11点到晚上7点。
尽管门可罗雀，但相比关门倒闭的咖啡馆来说，处境已经好了很多。近日，精品咖啡品牌布鲁诺和灰盒子均被曝经营困难，仅有个别门店营业。
悦咖啡创始人王虎在接受《证券日报》记者采访时表示，目前咖啡馆的人流量还没有以前的十分之一，此次疫情对于中小咖啡企业来说是一次生死大考。
中小咖啡企业面临生死大考
与餐饮企业类似，咖啡馆也面临着租金、人工等巨额成本，尤其不少网红咖啡馆均开在繁华的商业中心，成本也更高。受疫情冲击，因为没有客流量，已经有咖啡馆撑不下去了。
近日，布鲁诺咖啡被曝有不少门店已经关门倒闭，目前仅剩银泰店和银网中心店。
《证券日报》记者从某点评网站发现，有不少消费者吐槽布鲁诺咖啡的会员卡无法在上述两家店使用。
此外，还有媒体报道称，灰盒子目前开始进行清算工作，并已经通知供应商。 灰盒子嘉里中心店员工向《证券日报》记者表示，目前仅有嘉里中心和金融街店营业，其他店有的试着开过几天，但很多商圈人流量太少，就又关闭了。没有听说撤店的消息。
事实上，这几年，咖啡市场颇为火爆，在资本力量的助推下，涌现不少网红咖啡馆。这些咖啡以高品质著称，价格基本均高于星巴克。
粗略统计，2019年，鱼眼咖啡完成数千万元的A轮融资；连咖啡也成功融资2亿元，重回盈利状态；瑞幸咖啡在完成1.5亿美元B+轮融资（投后估值29亿美元）后，在纳斯达克成功上市。
如果不是此次疫情，咖啡行业表面仍旧是如火如荼。但疫情以后，谁还能撑得下去继续做“网红”，目前来看充满变数。
“以前一个月有三四十万人流量，现在连三四万都没有。”悦咖啡创始人王虎在接受《证券日报》记者采访时颇为无奈地表示，北京6家店一个月大概30万元的租金，人工都算在内大概50万元。
王虎认为，疫情后应该会有很多咖啡馆倒闭，咖啡行业整体盈利水平不行，中国有14万家咖啡馆，有12万家都是小散，这些小散户经营本身就很难，经过此次疫情会更难。做现金流的生意，一旦现金断了很多咖啡馆是撑不住的。
中国食品产业分析师朱丹蓬也向《证券日报》记者表示，受疫情影响，咖啡馆以及整个快消品行业都遭到了毁灭性的打击。而咖啡又不属于非常刚需的品类，受影响也更大，但是通过外卖的拓展以及无接触配送等这样的自救方式，对大品牌应该来说是可以收割一部分的消费红利，小品牌可能难以撑下去。
探索自救和转型
受疫情影响，悦咖啡的销售额大幅下跌，王虎也开始重新思考咖啡馆商业模式的变化。
位于前门大街的悦咖啡，虽然对面就是星巴克北京甄选烘焙坊，但它却在很短的时间成为连明星都来打卡的网红咖啡馆。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡市场 |
