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“便利店与超市都属于生活保障类的零售业态，但在疫情期间，便利店实际上更有优势。因为便利店是典型的少人化零售业态，店员少，消费者买完就走，消费行为非常分散。”薛恩远表示，便利蜂一直力推无接触式服务，在门店，从结账到买咖啡，用户全程都可以自助进行，这样可以把交叉传染的风险降到最低。
官方数据显示，便利蜂顾客使用自助收银的比例近年来持续上升。2018年7月底，便利蜂自助支付顾客比例同比上升10.35%;2019年7月同比再次上升10.87%;部分门店夜间消费自助支付顾客已占比90%。
3万平鲜食工厂预计2021年底完工，便利蜂能否弯道超车?
此次疫情中，便利蜂布局发展的生鲜业务，目前是餐饮、商超共同看好的大市场。根据欧睿统计，2018年生鲜电商行业规模达2045亿元，同比增长56%，近五年行业复合平均增速高达223%。
防疫期间，生鲜到家服务订单激增，头部商超借此机会向线上渗透、获客引流，生鲜电商也迎来发展的窗口期，而便利蜂则以最大规模的鲜食供应基地切入。
2月14日，便利蜂宣布通过公开竞牌方式，获得位于天津市武清区的30亩土地的使用权，并将用于建造中国最大规模的鲜食供应基地，一期工程面积达30000平方米。该项目建成后，结合便利蜂在北京的供应基地，便利蜂在华北的整个供应能力将能够满足5000家便利店的需求。
薛恩远表示：“此次投建基地，一方面是基于不断增长的门店需求。另一方面，是我们坚定地看多中国，相信目前的难关不会改变中国经济发展的长期趋势，便利蜂将继续加大对中国食品卫生领域的投资。”他还透露，天津鲜食基地预计2021年底完工。
值得注意的是，鲜食是便利店行业公认的“高毛利”产品，对于拉动日销、提升毛利起到重要作用。据业内人士透露，鲜食商品的毛利率在35%至60%之间，远高于其他商品。数据显示，7-eleven鲜食销售占比50%，毛利占比60%。
北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳认为，在此之前，本土便利店主要靠选址来获得客流，在供应链、产品研发方面上一直相对弱势。不过，随着主流消费人群的变迁、消费习惯的改变，差异化的产品成为企业的竞争的核心。
对于便利蜂来说，鲜食基地不但能满足不断增长的门店需求，还能在同质化竞争严重的当下，提升便利蜂的核心竞争力。那么，加速布局的便利蜂能在激烈的市场竞争中弯道超车吗?
薛恩远认为，中国许多城市的便利店竞争表面上已是白热化，但其实还是有一定的空间，尤其对于便利蜂这样的“创新型便利店”，可以给当地消费者带来不一样的体验。
具体而言，体现在以下几个方面：一是鲜食基地建成之后，便利蜂供应能力会大幅提升，门店鲜食产品会更加丰富，比例也会提升，能够满足消费者多样的需求。其次，便利蜂是“数字驱动”理念的科技型便利店，这样的模式依靠中央数据大脑，不仅解决了很多决策性问题，更减少了人员流动对整个店面实际运营带来的影响。再者，全数字化的鲜度管理系统，让便利蜂的鲜食产品赏味标准均高于相关食品安全要求。最后，便利蜂的“千店千面”，能通过数字来挖掘不同地点不同场景下顾客的需求，并对商品做出调整。
据透露，2020年便利蜂还将往更多区域发展。2月10日，便利蜂在深圳开了华南首店，今年还将继续在华南布局。此外，也将加快中部区域的发展步伐。
业内专家认为，此次疫情会让人们对食品卫生安全更加重视，相比原有分散的社区小店，规范的连锁便利店品牌会更受消费者青睐。同时，防疫的同时也带来了契机，一是生鲜需求增加、人们消费方式的转变，能让布局生鲜业务的便利店获得短期增长;二是无接触配送的兴起，考验并推动着零售商的数字化运营。
（来源：蓝鲸产经 蒋澆） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 便利店 |
