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疫情催生“外卖半成品”新模式 餐饮又一新机遇?

  疫情之下,大多数餐厅堂食停业,只能做外卖,厮杀得血肉模糊,然而这时,不少知名餐饮品牌开辟新路子,开始外卖半成品!

  近日,我们发现大董、陶陶居、大龙燚、小龙坎等品牌都在美团上线的“美味到家”服务上,开卖半成品,要么是自家招牌菜、要么是在家难做的硬菜,还原餐厅的味道,价格只需餐厅的一半,最快半小时就能送到家!

  “半成品外卖到家”,这一新模式到底是怎样的呢?疫情过后,它能成为餐饮行业继外卖后的又一大新机遇吗?

  招牌菜“变样”外卖,多家知名餐企开卖“半成品”!

  其实,早在2019年下半年,美味到家服务就已在南京、深圳两大城市做了试点,还曾联手大董、云海肴、乐忻、唐宫等餐饮品牌,售卖各家餐厅自己做的网红月饼以及大闸蟹等应季美食。

  在疫情下,人们都宅在家里,“美味到家”服务似乎迎来了春天,并且正式在全国试运营,而餐饮企业也在通过多种渠道售卖自家的半成品,那么,这种半成品到家的新模式,具体长啥样?谁在卖?卖什么?怎么卖?一起来看看吧!

  1、大董、陶陶居等品牌餐企,纷纷外卖半成品

  京东生鲜数据表示,疫情期间,速冻菜肴的销售呈现井喷式发展,增速是往常的十几甚至几十倍!

  同时,很多餐饮企业也都涌进了半成品市场。

  比如,以大董、陶陶居、大龙燚火锅、汉拿山、船歌鱼水饺、小龙坎老火锅、蜀大侠、麻辣空间、付小姐在成都为代表的品牌餐企都已入驻了美团的“美味到家”。

  2、外卖餐厅的招牌菜 、硬菜等半成品,回家加热3-5分钟就能吃

  那么,这些餐企又在卖什么呢?

  主要是两种,一种是把餐厅自家的招牌菜做成半成品拿来卖,大董卖山楂红烧肉速食菜肴、大龙燚卖乐山钵钵鸡方便食品、陶陶居卖十四道海味山珍组成的大盆菜速冻菜肴、眉州东坡卖东坡扣肉钵钵、木屋烧烤卖串好的冷冻羊肉串食材。

  第二种是把工序复杂、家里做起来麻烦的硬菜,给做成半成品拿来卖,比如在家想吃酸菜鱼,可杀鱼、去刺又非常麻烦,有餐厅就做出了酸菜鱼半成品方便菜,以供顾客选择。

  顾客买回家以后,直接倒入热水,或微波炉加热,或小火翻炒,3-5分钟后就可以吃到餐厅热情腾腾的“大餐”了!

  3、售价为门市价五折,平台“给补贴”

  以大龙燚的乐山钵钵鸡为例,195g的半成品钵钵鸡“售价是18.8元,而最高门市价则显示为41.8元;

  陶陶居的1600g的喜陶陶大盆菜售价是448元,而最高门市则为988元;

  木屋烧烤羊肉串组合,50串售价129元,而最高门市价是178元。

  也就是说餐厅“半成品”的售价仅为门市价格的一半。

  早期入驻的餐饮商家还能享受到平台的费率减免和流量补贴政策。

  4、可外卖,可零售,最快半小时达

  餐厅的这些半成品做好了,该用什么渠道去售卖呢?可外卖,可零售。

  第一,可外卖:

  美团推出的美味到家,支持全国配送;当然,如果这些商品也在商家的门店页上线了,依托美团外卖平台,顾客也可享受半小时达的服务!

  (进入“美味到家”的具体操作步骤是,顾客进入美团APP、大众点评APP,点击首页“美食频道”,再进入“美味到家”频道即可自由选购;当然也可以在商家门店页直接购买。)

  第二,可零售:

  利用企业自有渠道,比如眉州东坡就在自家的网上商城,售卖自家的东坡肉等半成品。

  或与传统商超合作,或者与电商平台合作,比如大龙燚的底料产品就在各大商超如沃尔玛、大润发、卜蜂莲花上等售卖;

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