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也就是说，企业想复工，第一要保证好消毒和安全，第二要经过物业和街道的允许，第三，不管是餐企自身还是政府强制，员工都要隔离14天后再上岗。
但目前很多外地的员工都没回去，餐饮企业也不知道该何时让员工回去，等到时候各种条件达到了，估计恢复也得到4月份了。
“虽然不挣钱，但开业是为了保团队、稳军心”
记者采访了十几位已经复工了的餐饮老板，几乎没有一家是盈利的。
“相比之前的业绩，也只有20%！目前还是没有达到盈亏平衡！”
“目前不能盈利，需要恢复到70%以上的营业额才能盈利，现在恢复到了30%！”
“目前复工了15%的门店，但很少有盈利的！”
可不盈利，为什么还要复工呢？
一个旗下拥有麻辣烫店、炸鸡店、咖啡店的餐饮老板预计3月份复工，但目前有2家店一直在营业：“我们是发展初期的品牌，盈利重要，团队人才的培养和稳定也很重要，有些成本是不能省略的！”
海盗虾饭有4家门店一直没打烊，创始人刘庆刚说：“不复工就什么都不用考虑了，都是想象！我们品牌有很强的外卖属性，目前外卖还可以做，没道理不做，没考虑盈利，就是想着与其等着、焦虑，不如直接面对疫情！”
对四有青年米粉来说，“赚点儿人工钱，少赔点儿，还能有些难得的现金流！”
预则立不预则废，有的餐企复工，其实是知道不挣钱，短期也不会盈利，但其复工也有着自己明确的诉求，比如稳定军心，为未来做准备。
“疫情下一动不如一静，能不开业就不要开”
“香港19人火锅聚餐，11人确诊感染新冠！”
“海南某餐馆办35人同学聚会，老板被拘留！”
当前正值新冠肺炎疫情防控的关键时刻，北京一些小区也已加大排查力度进出要看“临时出入证”，各地排查也越来越严！
对我们餐饮企业来说，这个时候什么东西最重要？一定是员工的生命安全！绝对不能让自己的企业成为交叉感染的地方。在危机关头，最忌讳的是自乱阵脚。越是在这个时候，越要关心员工的身体健康与生命安全。留住了员工的心，就留住了“青山”，留住了青山，就不愁“没柴烧”。
再则，在这种重压之下，消费者已经没有了消费欲望，人人都主动呆在家里，看视频看直播在家花式做饭，对社会餐饮（火锅、烧烤等等）的需求当然有，但这种需求再大，在生命安全面前自然得让路！一定是在疫情结束、紧张解除之后，人们才敢出门去餐饮店消费！所以即便你冒险去复工了，也没生意，甚至十有八九还会亏损！
当然，如果你能做到不增加成本，还能消耗掉春节前积累的库存，也可以去复工！
或者，你手头手头上现金流相对充足，有自己的诉求，如进行品牌的维护或稳定军心，能为未来带来收益的，也可以复工！
但如果是这两种情况之外的，没想清楚就仓促复工的，不建议！
所以，面对前所未有的疫情，我们餐饮企业“一动不如一静”！能不开业就不要开！
职业餐饮网小结：
疫情持续肆虐中华大地，很多餐饮老板想复工的心情可以理解！
但一定不能仓促，不能自乱阵脚！看别人复工自己也冒冒失失复工，要知道，不复工暂时的“休眠”，是当前最保险，也是损失最小的选择！
最好是积极配合政府，修炼内功，摸索新的模式，为疫情结束后餐饮行业的恢复性增长甚至是报复性增长做准备！
留住了青山，就不愁“没柴烧”！让我们一起期待疫情早点儿结束，等疫情稳定了，再放开手脚大干一场！
对于餐厅现在要不要复工，您怎么看？
（来源：职业餐饮网 焦逸梦） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐厅 |
