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有人外卖爆单了
疫情也好，雨天也好，都挡不住成都人对火锅的热情—— 2 月 8 日元宵节，大龙燚创始人柳鸷在朋友圈为外卖延迟致歉：今天单量太大了，上午就爆单了。
大龙燚爆单的致歉
“那天我们一睁眼，就已经 200 多单了，加上成都当天下雨，闪送之类的不接单，单子积压很严重。整个公司管理层，从董事会到一线员工，有车的都自己开车去送外卖了”，大龙燚品牌负责人有点哭笑不得。
每个人都在路上
这听着就很提气。在一片惨淡的疫情期中，也有人外卖能做到爆单。据悉，大龙燚的火锅外送从年三十开始就没停过，每天仅“大火锅”的订单数就在 1000 单上下。
目前，成都地区的外卖主要以 9 家直营店为主，对于加盟商，“我们提供了 外卖SOP操作手册、视频，如果加盟商要做外卖的话，可以按照模板操作，但没有强制要求。”一样是做火锅，一样是自己配送，马路边边也在 2 月 4 日上线了外卖，创始人郭一凡也在客串外卖小哥。
创始人郭一凡也客串外卖了
他告诉内参君，目前马路边边有 5 家店开放外卖，难度主要在食安消毒、配送这两块。到 2 月底，马路边边所有门店都会上线外卖，目前单店单日能有 100 单左右，峰值的时候 400 单。这个单量，“比我们想象中要好点”。
外卖爆单潮开启？
除了这两家，火锅这个品类里还有大把的餐企上线了外卖。其中有两家比较值得注意：巴奴和湊湊。餐企大致可以分为两种，一种是卖“房子里的东西”，一种是卖“盘子里的东西”。这两家显然属于第一种。这两家客单价都在 150 左右，“服务、产品、环境”三个线下体验环节做的极好，且之前都没有做过外卖。
湊湊 CEO 张振纬晒单
图自：巴奴官方微信
这是否意味着，这种整桌外送的“大订单外卖”，将是疫情期的一个风口？除了火锅这类标准化程度较高的品类之外，中餐、烧烤等多品类都在发力外卖。贾国龙上周四写给员工的公开信里，也写到：“……我们逐渐开放外卖业务，现在已经有近200 家门店外卖正在稳步运营……”。
图自：西贝莜面村官微
而在不久前的刷屏文章里，这个数字才是 100 家（准确说是 110 家，占总店数的 30%），短短几天，上线外卖的门店数就翻了一番。品种也更多了，米面粮油、10 斤装的蔬菜包等等，尤其方便在家加热的羊蝎子火锅很受欢迎。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
