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广州餐饮老板感叹开业“必死“ 称业主不降租撑不过今年

   “不好意思,我这几天都睡得不是很好。”2月3日,接到经济观察网记者电话的时候,丁明的语气略显疲态,他最近都在担心他那两家东南亚菜的店铺,疫情的肆虐蔓延对他影响太大了。

  过年期间,丁明一直在给自己做选择题,年后到底选择开业还是停业,如果疫情持续时间长是否会转型线上外卖…….

  他现在最希望疫情可以早点过去,其次就是希望房东能降租。如果疫情持续很长时间,业主又不愿意降租金,他觉得那两家店今年真的有可能撑不下去。

  停业还是开店?

  截至2月4日24时,国家卫生健康委收到31个省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团累计报告确诊病例24324例,重症病例3219例,累计死亡病例490例,累计治愈出院病例892例。而丁明所在地广州截至2月4日12时,广州市累计报告新型冠状病毒感染的肺炎确诊病例224例,其中,重症23例,危重9例。

  广州的饮食文化源远流长,闻名全国,正所谓“食在广州”。但如今走在广州的大街上,发现还有很多店铺都没有开业,而仍在营业的店铺和酒楼也只有零丁几个顾客,显得冷清。丁明这段时间也在开店与停业之间徘徊。

  他算了一盘帐,如果现在选择开店,那就要面临支付租金、人力、食物原料、水电损耗等全部成本,而更为严重的是倘若有顾客进来消费感染了肺炎,那无疑是灭顶之灾,加上市场上有部分的食品现在还没有供货,选择开店并不明智;如果他选择停止营业,那就意味着只需要支付租金,但可以省掉其余大部分成本,那或许还有一丝生机。丁明经营两家店铺,一家门店租金每月1.6万、另一家租金每月1.2万,两家店的总成本大概在11万元/月,两个月过去就要二十几万。

  最近,西贝莜面村董事长贾国龙的一席话道出了现在餐饮业的艰辛。西贝莜面村在全国60多个城市拥有400多家连锁店的基本都已停业,只保留100多家外卖业务。但是外卖的量非常小,只能达到正常营收的5-10%。往年春节,西贝的整体营收约在7-8亿元,今年几乎全部归零。贾国龙表示,2万多员工目前待业,但按照国家政策规定工资要继续发,一个月支出就在1.5亿左右,倘若疫情在短时间内得不到有效控制,西贝账上的现金撑不过三个月。

  “西贝这种在业内算是盈利能力和现金流都非常好的企业,都说撑不过三个月,我们这种小本经营怎么可能熬得过去,我觉得对于我,不开业可能还有赢,开店必死。”丁明感叹道,他两家店加起来12个员工,现在基本都停薪留职了,之前的工资就按实际工作天数来发放。让他比较欣慰的是,员工们对现在的行情都表示比较理解。

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