乘坐法国地铁M7号线从安廷拉法叶特路站出来，老佛爷百货奥斯曼大道店便能扑入眼帘。它紧邻巴黎歌剧院，是欧洲最豪华最气派的百货公司。
这家诞生于1852年，开创了零售业历史的百货商城其含义早已超越了零售本身。160多年来，老佛爷一直就是零售标杆。
2019年，老佛爷在法国香榭丽舍大街开设了香榭丽舍旗舰店。这是一个面向未来的“零售实验室”，目的在于充分发挥数字时代的潜力，构筑面向未来20年的消费体验。
它的核心要义在于——数字化。
老福爷当前每个工作日客流量约为30万人，周末的客流量约为50万人。老佛爷内部创造了“glocal”这个词，以此描述他们希望能吸引巴黎人回到大街上的概念。
如果说老佛爷的改造仅仅只是法国巴黎的“单点爆破”，那么中国的零售数字化改造则是“雨后春笋”。
它是一茬茬地长，在中国主要城市几乎同时拔地而起，而且涉及领域也更为辽阔——不仅仅是零售本身，还有吃喝玩乐、生活服务。
高鑫零售、屈臣氏这次双十一的诸多数据表现见证了这两年来零售翻新从苦到甜的全过程。
一
改造的代价
门店数字化改造到底有多难？多数人没想过这个问题。
高鑫零售、屈臣氏都是阿里新零售改造的典型案例，然而这两家企业都付出了一定的代价。
自从2017年11月份阿里巴巴入股高鑫零售后，大润发、欧尚在内的全国的446家大卖场加入新零售版图之中。首批完成升级的100家门店，遍布华东、华北、东北、华中和华南五大区域，其中华东区域最多达到41家。
其中既包括上海、杭州、广州、深圳、哈尔滨、长沙、南京、郑州等一线和省会城市，也包括无锡、盐城、东莞、佛山、佳木斯等大量三四线城市。
改造必然会带来短期阵痛。
2018年受整个新零售业务改造的影响，2018年/2019H1归母净利润分别为25.88亿元/17.66亿元，同比增速-7.34%/+0.46%。
不仅如此，展店计划也在趋于较为保守，2018H1/2019H1储备物业数量56座/49座，在建门店数量48家/40家，储备及在建门店数量下滑明显。
对高鑫零售的理解绝不仅仅只是高鑫零售这四个字。
这四个字的背后，涵盖全国各个城市的线下渠道——其中包括涵盖大卖场、精品超市、专卖店、无人零售等业态。
大卖场主要是大润发大卖场、欧尚大卖场及部分盒马鲜生(公司与阿里成立的合资公司在海南和东北开设的联营门店)。
精品超市包括主要为大润发旗下的RH Lavia润辉精超(截至2019M7开设1家，位于常州，面积约2000 m²)、欧尚旗下的Hi-Auchan(截至2019M7仅开设1家，位于上海， 面积约5000 m²)以及盒小马(与阿里成立的合资公司开设，覆盖较低层级城市)。
24小时无人便利店包括大润发旗下的“发到家”，欧尚旗下的“欧尚1分钟”(截至2018H1已开设270个售货柜)。
专卖店包括莱碧，在大润发、欧尚等综合购物中心内设置。
屈臣氏也是如此。
2018年开始，长江和记实业就开始对屈臣氏进行大规模门店改造，这带来的结果是，2018年上半年平均单店（新开店铺算一半）产出为港币387万，比去年的377万略有提升。单店平均EBITDA贡献港币77万元，同比去年基本持平。
对屈臣氏而言，中国内地业务一直是主要盈利来源，然而中国区可比店铺销售跌幅一直保持，2017年是-4.3%，2018年是-1.6%。
可见，零售改造在短期内并不一定会带来肉眼可见的收益。
我列举这么多案例意思是，新零售的改造虽然常常用“商业操作系统”这六个字来形容，但它绝不像电脑装系统一样可以一蹴而就。
它是一个动态博弈的过程，涉及企业内部价值观冲突、复杂的利益博弈乃至线下门店翻新改造等一系列问题。
二
可见的收益
改造从长期看必然会给企业带来收益。
在这次2019天猫双11正式开启的前一天，饿了么口碑的商超开放平台不断带来了瞩目的数据增长。
11月10日，刚刚突破峰值的大润发订单量再创新高，环比上周增长42%。屈臣氏11月8日订单对比去年11月11日当天，订单量增长超10倍，销售额增长超15倍。
当然，短时间内的数据冲刺不能代表什么。我们可以去看看高鑫零售和屈臣氏的运营数据。
我们可以去看高鑫零售的诸多数据情况。存货周转天数始终高于业内其他公司。
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