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盒马鲜生和山姆会员商店隔空刚起来了：
9月11日，山姆会员商店在微博发了一条微博，#为什么山姆不卖活海鲜#，讲因为深海海鲜难以在室温浅水里存活，所以出水急冻，锁住新鲜和营养，微博设置了转发抽奖，造了阵子声势。
盒马鲜生(以下简称盒马)看到后当然不干了，迅速在9月19日发布了一条微博，说卖活海鲜真的不容易，但既然好吃，总得有人要努力”，讲述供应链、配送技术和成本控制的难度。毕竟，顾名思义，盒马鲜生就是靠活海鲜现场加工走红的——你吹你的冷冻海鲜也就罢了，暗示(其实几乎是明示)活海鲜不好这就是拆台了。
况且，圈内都知道在9月23日的阿里投资者日，盒马铁定出席，大概率宣布生鲜冷链物流的建设成果——23日现场看，盒马依托33个常温和低温仓、11个加工中心和4个海鲜水产暂养中心构建的活鲜全程冷链配送体系确实是最大的亮点之一。
在别人秀肌肉前炒作海鲜的生死问题，也就有司马昭之心的味道了。难怪盒马创始人侯毅亲自在朋友圈开撕，称“老美只能够混淆视听”。
美资零售的画皮
其实，2019年的微博不是山姆会员商店第一次找事儿，去年这时候，沃尔玛媒体中心就发了一篇文章，题目叫《活海鲜真的“鲜”吗？》，开头就说不一定，证据是山姆会员商店的冷冻海鲜凭借“高食品安全标准”和“保存真正营养”的卖点赢得了中高端家庭的青睐—— 那反过来，意思就是活海鲜不够安全和营养吗?
其实活海鲜好还是死海鲜好，根本就不是个问题，海边人几乎人均都有一手活煮海鲜的过硬心理素质，无非还是图的好吃和有营养，反过来再勤俭持家的人也不会有什么挑战死螃蟹的勇气。而在菜市场文化高度发达的中国，其实买海鲜本来也不是什么难题。
但要注意山姆会员商店的话术：“中高端家庭的青睐”，什么意思呢？有知识文化的中产家庭都爱吃冻海鲜，父母那辈逛菜场买活海鲜不高大上了呗。
这是美资零售话术的缩影：沃尔玛和Costco都是全球零售业里的明星，前者是全球零售商的老大，“天天低价”是它的标签，相关的学习书籍算是汗牛充栋了，不用赘述;后者美国家庭最爱的周末采购场所，号称中国新零售的学习楷模，包括雷军做小米都要学习Costco的性价比，总之就是四个字：良心、厚道。
但这背后的真相是什么呢？
知乎上有个问题：“国内的山姆会员店有哪些东西值得买，会员费260元值吗？”
高赞回答列举了18个特别值得购买的商品，包括：一公斤装腰果、黄油鸡蛋卷、卷纸、榴莲千层蛋糕、榴莲班戟、酸奶慕斯蛋糕、三文鱼、刺身、寿司拼盘、沙拉、英式牛奶吐司、金枕吐司、黄油蛋糕、榴莲饼、小龙虾月饼、酸奶、宾格瑞蜜瓜冰棒。
尽管不能排除答主夹带私货，或者每个消费者感知不同的因素，但多少可以看出，山姆会员商店这些所谓的高性价比产品，以蛋糕点心为主。
而Costco的高性价比商品里，干果烤鸡蛋糕这类高热量食品也占据了较高的比重，实际上，以糖、淀粉、黄油构成的廉价食品其实才是美国食品工业高性价比的真相，比如的Costco半米高的薯片只卖5.99刀、可乐甚至卖的比矿泉水都要便宜，而对低收入的底层人民来说，这可能是他们最容易获得的“美味廉价”的食物，这就导致今天美国人民的肥胖问题已经十分严重，笔者自己就在硅谷的沃尔玛超市见到过胖到坐着轮椅的消费者购物。
美国人的肥胖问题是很复杂的命题，但一定有一条脱不了干系：美国高度发达的食品工业让粮食(尤其是玉米)剧增，多余的粮食除了用来养牲畜(所以牛肉便宜)就会被制作为糖浆，所以去过美国的人都会感慨“老美的糖不要钱一样”。
后来，大包装食品和套餐被作为促销手段率先应用在电影院、麦当劳——此后被山姆会员商店和Costco发扬光大，这一切导致了人们摄入了过多身体不需要的卡路里(关于食品工业问题可以参考BBS的记录片《致肥元凶》以及《食品公司》)。
因此，今天在山姆会员商店和Costco看到的大包装食物，其实是美国高度发达的食品工业和营销洗脑术的产物，和良心厚道没什么关系，而且美国相关的食品公司和协会对舆论是会主动操控的，甚至有一阵子主流社会认为人就应该摄入大量糖，而对真正的营养膳食报告进行打压，所以，今天我们在国内看到的有关“海鲜还是冻的好”实际上只是美国工业食品生产与销售链条的常规操作罢了：
生鲜对供应链和运营的考量可想而知，为此要额外付出的产品和管理成本显然不符合老美一贯大规模低成本的思路，他们不愿意做，但又想利用自己擅长的话术让人们认为冻海鲜更好，从这个角度来讲，盒马可能真是躺枪了，只是侯毅说“老美混淆视听”，并没冤枉他们——把不健康的饮食习惯包装成一种流行的生活方式，这是美国人的能力。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 盒马 |
