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价格降下来了，工厂可崩溃了，本来去年高价囤的虾，今年卖不上价了，一整年都是“跳楼疯狂大甩卖”的状态，小龙虾价格都奇低！
就以每日优鲜平台上卖的小龙虾为例：29元一斤，89元3斤等等。能把去年的囤虾消耗掉就不错了，哪里还敢奢求赚大钱呢？但小龙虾店却不敢轻易的下调价格。
一方面是电商价格奇低，一边又是不能轻易下调价格的小龙虾店，可想而知顾客就自然会减少去门店的次数了。
那么小龙虾市场虽然还是一片红火，但是门店盈利周期变短也就不足为奇了。
3、去年世界杯期间小龙虾店翻倍增长，市场过度饱和
不仅是其他渠道来抢生意，而且小龙虾店自身白热化竞争也是一大理由。
就以深圳为例，2014年，全深圳才10几家小龙虾店，到现在已经2000多家了！
随着去年世界杯的到来，小龙虾店数量更是爆发式增长，人人都看到世界杯的“大蛋糕”，都想来分一杯羹！
于是更多的餐饮老板在这一年进军小龙虾、让已经饱和的小龙虾市场过度拥挤，行业大洗牌也就来了。
行业大洗牌，小龙虾品牌如何应对？
疯狂的涌入又疯狂的推出，这意味着小龙虾行业开始大洗牌了！大品牌收割开始了！
那么小龙虾品牌该何去何从呢？
1、头部品牌养精蓄锐，等待旺季
对于大品牌来讲，这其实是一件好事。
虽然说生意有所下滑，但是因为数以万计的客群基数，影响还是不太大的，就比如胡大、老长沙，他们在顾客心中甚至是城市必须打卡的“景点”，而且每个城市的头部品牌基本都是多年的沉淀，小龙虾过冬问题早就已经解决，所以淡季旺季并不太明显。
经过这两年的洗牌，少了那些“鱼目混杂”的“杂牌子”，每个城市的小龙虾市场都会更“干净”一些，大品牌可以把品牌势能发挥得更强大，只需坚持下去继续好好打磨产品，等待下一个旺季和时机！
2、中小品牌小龙虾何去何从？
大品牌“高枕无忧”，但是在市场上大量存在的还是那些中小品牌！他们才是孤独、弱小、可怜又无助的存在！
低端品牌不用说，洗牌直接被pass！
我们也排除那些“副业”卖小龙虾的品牌，别看海底捞上小龙虾了、肯德基上小龙虾了、各大烧烤都上小龙虾了，您就又天真的跟风了，首先咱们先看看人家的品牌实力，再看看人家是不是稍微“玩玩”，也许只是夏天上新小龙虾引流而已，主要为了营造自己的“生意感”，回头人家该卖烧烤卖烧烤，该卖火锅还卖火锅，根本不淌这一趟“浑水”。
最怕的就是那些上不去下不来的品牌，他们遭受的才是处境艰难！
开了2、3年时间，营收还说得过去，但是品牌认知不够，往上走难于登天，往下走又心有不甘！
那么也许选择替代品或者增加其他营收的菜品未尝不是应对之举！
职业餐饮网小结：
其实小龙虾市场一直是风起云涌，不断变化的，看到赚钱大家一窝蜂的上，没想到却被撞得满头包！
来源： 职业餐饮网 孙佳瑶 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 小龙虾 |
