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3、加盟赚钱快，对直营企业的诱惑太大
自己辛辛苦苦做了多年直营，却不赚钱，而做加盟的却可以在降低运维成本的情况下快速复制商业模式，率先抢占市场先机、抢占市场份额!
做加盟的现金流还很充足，加盟费、供应链费各种名目可收费。
而且从比例来看，加盟店的存活数可能比直营店还高，比如直营店5年开50家店，而加盟店可能1年就开500家店了，就算加盟店的存活率只有30%，也有150家店存活!
所以，很多坚持了多年直营的餐企，一看加盟店速度快、成本低、现金流充足，而资金辛辛苦苦运营的门店，却不赚钱，于是心理不平衡，苦苦坚持的意义又是什么呢，于是，自己干脆也去开放加盟店了!
直营多年的品牌放加盟，却未必能成功
开直营店难，那就转加盟吧，可这也未必能成功!
直营有直营的逻辑，加盟有加盟的逻辑，一个慢生意，一个快生意，模式都不同，直营中途做加盟，做得不是自己擅长的事儿，未必能成功!
1、品类风口已过，再转加盟为时已晚
做直营的，都想做长久、想让品牌屹立不倒，但很常见的一个情况是，它的品类风口早就过了!
餐企要想做加盟，选择的品类要在风口上，还得是爆品，这样才能吸引加盟商。
品类一般都有生命周期，有红利期，成熟期，而直营做得是慢生意，加盟做得是快生意，模式不同，逻辑也不同，风口已经过了，才反应过来做加盟，恐怕就为时已晚了!
2、拼不过新品牌，还消耗了自身的势能
直营品牌中途做加盟，同样要和加盟市场上的那些新品牌相竞争!
那些新品牌，可能是模式新奇，也可能是品类处于风口，有很大的成长空间!盈利能力可能也很强!
但此时的直营品牌有什么呢?风口过了，模式也没那么新了，甚至商业模式已经老化了，品牌势能还有点儿掉头朝下，拿什么和新品牌竞争?可能只是徒然消耗品牌罢了。
即便这些直营品牌，还具备一定的实力，有加盟商愿意加盟，但它们面对的也是全新的、陌生的市场，而陌生市场就代表着风险。
一线餐饮品牌，未必适合三四线城市的市场，有的品牌在区域市场很好，来北京可能就被淘汰了。
直营or加盟只是手段，活下去最重要!
从上文来看，好像餐企一做了直营，就很难软着陆了！
其实加盟也好、直营也好，都是一种手段，活下去最重要！
一直坚持直营仍活得很好的品牌有，如海底捞、呷哺呷哺等；
靠加盟做出品牌，将品牌做大做强的也有，国外的品牌麦肯，国内的品牌华莱士、coco等。
如果品牌已经到了生死攸关的时刻，已经到了活不下去的时候，或许可以尝试“曲线救国”！
直营、加盟没有好坏之分，餐饮的业态千千万，不管选哪个，都要切合餐饮的业态、品类、品牌的调性，以及自己擅长的东西，是正餐还是小吃、茶饮、快餐?比如与顾客接触点太多的、不好管控的，可能更适合直营，与顾客接触点少的、制定标准就可运转良好的，就用加盟。
最重要的是，不管坚持直营还是放加盟，都不能忘了餐饮的“根”，比如保证产品的品质、服务、用户体验等等，该走的路都要走踏实了，餐企才能走得长远！
（来源：职业餐饮网 焦逸梦） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
