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人手是否不足？黄色为不足，橙色为勉强够用，蓝色为足够。图片来源：经产省
经产省调查显示，2018 年感到人手不足的店主占 61%，这一数据在 4 年前仅为 22%。由于便利店店员多为打工者，没有正式职员合同，流动性较强，店主无法有效规定他们的上班时间。在尤其缺乏人手的夜间，店主只能自己顶上。
事实上，除个别位置特殊的店铺外，便利店夜间营业额并不算高，很多时候还是笔赔本生意。因此加盟店主经常对 24 小时营业规定叫苦不迭。但各大便利店总部仍然坚持“ 24 小时营业方针”。
原因在于，总部一般利用深夜时间配货，既无交通问题，又节约成本。在人少的夜间，便利店店员可以完成盘点、清扫、上货等工作，迎接第二天早晨的客流高峰。如果停止 24 小时营业，整个物流系统都要做出重大调整。
另外此前的相关实验证实，如果一家便利店夜间不营业，则其白日销售额也会受到影响。白日销售额一般会比 24 小时营业时下降三成。出现这一现象的原因尚不明确，但有人认为，可能是夜间不营业降低了该店在周边顾客心目中的可依赖程度，从而导致顾客转投附近的其他便利店。
围绕这一问题，加盟店与总部间的矛盾日益激化。为此日本经产省破例做出了干预。经产相世耕弘成 4 月初会见了 7-11、全家、罗森等便利店高层，要求他们在 4 月底前拿出行动计划，解决加盟店人力不足、无法维持 24 小时营业的问题。
行业龙头 7-11 从三月下旬开始，在十几家直营店开始尝试缩短营业时间。有的店铺从早 7 点营业至晚 11 点，有的则从早 6 点营业至凌晨 1 点。几个月后将视实验结果对现行规定做出调整。但预计不会给加盟店自由选择营业时间的选项。
而坐二把交椅的全家目前有 500 家店铺实施夜间短时营业，其中加盟店有 41 家。此后也将视加盟店要求增加特许店铺。今年 7 月，还将在 2 家加盟店进行“深夜无人营业”实验。在 0~5 点，顾客可通过人脸识别系统和自助结算机结账。
第三位的罗森计划今年 6 月起，将加盟店纳入夜间短时营业实验对象。预计在 270 家店铺展开这一实验。目前已在多家店铺导入自助结算机，并开始验证人脸识别系统与无人营业店铺的可行性。
总体来说，部分情况十分困难的加盟店有望得到救济，但 24 小时营业制度很难被动摇。
便利店在日本社会中扮演着极为特殊的地位。与其说它是食品和日用品零售店，不如说是重要的基础设施。存取款、复印打印、寄送包裹、缴纳水电费……众多功能集中在小小的店面中，成为了居民生活中不可或缺的一部分。在地震等各种自然灾害中，还担负起生命线的角色，成为联结附近居民的枢纽。
为扩大规模效益，日本便利店数量逐年增加。截至今年，全国约有 6 万家店铺。为了节约配送成本，同一家公司的店铺常常集中开设。200 米的街道两侧接连看到三家 7-11 的情况并不罕见。
但到了今天，便利店数量已趋近饱和。过于密集的店铺排布使得加盟店生意越发难做。注意到这一情况，各大便利店总悄悄始转变了经营策略。
7-11 计划 2019 年新增 150 家店铺，创 40 年来新低。以往会有 6 成资金投入新店铺建设，而今年这笔资金被用于老店装修。
全家 2019 年计划向老店投资 1130 亿日元，为去年投资额的 2 倍。
（来源：好奇心日报 李童） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 便利店 |
