回顾2018年，给你启发最大的一个词是什么？转变？信念？领导力？
面对所谓的“寒冬”，你的生存态度是什么？专注？变革？
迎接崭新的2019，你的关键动作是什么？
不妨来看看那些牛逼的餐饮人，他们的自我总结。
1
三五年计划不可行了
快速应变、“学习力”是成败的关键
——王品（中国）董事长陈正辉
如果用一个字总结2018，我的答案是“捷”！
新的东西太多，变化太快，危机感更强。
过去的经营经验无法用于对未来的趋势判断，过去的经营节奏也无法响应快速迭代的市场变化。
比如，我们以前都会做3年、5年计划，现在这种模式越来越不可行，我们需要快速反应和调整才能更好地生存。
以前也讲学习力很重要，但没有像现在这么重要，几乎成为成败的关键。
在快速变化和激烈竞争下，我们品牌创新的能力得到很好地升级。
例如舞渔和鮨鲜，两家不同定位的日料新品牌初获成功。
目前我们还没涉入外卖市场，如何做好到店客人的体验依然是我们的工作重心，但我们会对外卖业务做持续评估。
这一年，消费者对餐饮的需求没有变，但满意度升级了。
以前的100分，在商家没有任何改变的情况下可能变成了70分。
因为竞争环境在变，消费者的选择也变多了。
西餐、日料、中餐，我们在大陆涉及的这些大品类，基本没有火爆的概念，但细分品类甚至产品有火爆的可能。
我们不关注“火爆”，只关注“持续”。
2019年，我们希望开出的每一家餐厅都能让消费者喜爱。
开店目标当然会有，不过还是会以消费者口碑为主，只有好口碑才有好发展。如果口碑没达到预期，我们会调整开店目标。
2
“口红效应”正在发生
餐饮正是经济大趋势的那只“口红”
——豪虾传创始人蒋毅
2019年，我正式进入餐饮创业的第十年，豪虾传也进入第十个年头。
这对于国内平均寿命只有1.6年的餐饮企业来说，是一件值得高兴的事情。
罗振宇的跨年演讲从头到尾都强调，我们普通人做事，不需要关心大趋势如何，而应该去发现身边能实际帮助自己的小趋势。
作为餐饮从业者的我认为，不仅智能支付这样的小趋势是利好消息，整个国家经济大势，也是利好消息。
对于餐饮业来说，这很可能是从来没有遇到过的黄金发展机遇。
为什么？
当下消费领域显现出“口红效应”（每当经济发展不畅时，化妆品中销量最高的就变成了口红，因为女人花在化妆品上的钱浓缩到了口红上面）。
而餐饮行业其实就是经济大趋势中的那只”口红”。一旦经济大趋势不好，人们用在餐饮上的消费不是减少，而是增加，因为社交上的不可替代性需要。此为其一。
其二，“互联网上半场”已经过去，线上用户的红利已瓜分完毕，“互联网下半场”就要转到线下。
而线下吃穿住用行里，频次最高、用户粘性最强、辐射人群最广的就是吃。
因此，从大趋势来看，餐饮行业在接下来十多年时间里，都会成为互联网商业向线下转化和延伸的主战场。
移动支付可以理解为仅是互联网与餐饮结合的敲门砖、连接器，通过这个连接器，线上的互联网用户，将以数据化的方式，全面转向这个最传统而古老的行业。
有志于长期做餐饮的人，应该早做准备，以迎接这个千载难逢的行业机会。
也正是基于这样的预判，我们豪虾传2018年年初才义无反顾地全面接入二维码点餐系统，其他说什么移动支付不方便的，我们都不在意，也不愿意去多做解释，他们以后自然会跟上来的。
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