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2018，人人都在谈“寒冬”的这一年，西贝新开门店110家，增长超过50%；营收突破了56个亿，增长超过30%。
如果说海底捞上市，给餐饮业带来新的想象，那么开店超过300家的西贝莜面村，就突破了中式正餐（炒菜品类）的天花板。
驱动西贝前进的动力是什么？西贝获得持续有质量增长的核心战略是什么？
2018年12月28日，中国餐饮创新大会（2018冬季峰会）上，西贝餐饮集团副总裁邓德海，第一次从底层逻辑层面，讲透了西贝的成功密码。
感觉到“寒冬”
是因为你的竞争力不够
2018年，餐饮行业的挑战特别大。
但我感觉，餐饮行业特别是大众餐饮是刚需，不是寒冬，实质上是竞争更激烈了。
好的餐饮企业高歌猛进，互联网寡头深度布局餐饮，零售业在强化餐饮，农业公司也在向下游延伸产业链，甚至有房地产大佬在向农业和餐饮转型。这真的是前所未有的挑战！
感觉到“寒冬”，是因为你的餐饮竞争力不够，才觉得生意不好做。餐饮蛋糕没有变小，只是竞争激烈以后你“吃”到的少了。本质上讲，是你的产品没有满足消费者的更高要求。
那么，西贝怎么应对的？
这几年，西贝始终坚守自己的底层逻辑，以不变应万变。即从西贝的初心、使命出发，心无旁骛地聚焦于西贝莜面村这一核心品牌，围绕“随时随地为顾客提供一顿好饭”这一价值主张（简称“好吃战略”），持续地、一以贯之地打造环环相扣的价值创造体系和竞争力，较好地满足了顾客更高品质的就餐需求。为此，我们收获了持续高质量的增长。
这些年
支撑西贝的底层逻辑到底是什么？
我个人觉得，企业之间根本差异源自于企业的源头，在于企业的使命。
西贝的源头是创始人贾国龙的人生召唤，也就是初心：“人们为梦想而活，创造全新的可能！”
从这一源头出发，他带领西贝的管理团队用几年时间彻底想明白、并达成共识：
“我们经营西贝的根本目的是什么？”
“我们要实现的长远目标是什么？”
“我们应该怎么去做？”
这些关乎企业经营管理的根本问题，我们统称为“西贝蓝图”，包括使命、愿景、承诺、核心价值观、工匠精神和好汉精神。
西贝使命：创造喜悦人生
西贝愿景：全球每一个城市每一条街都开有西贝，随时随地为顾客提供一顿好饭。因为西贝，人生喜悦
西贝承诺：发展企业，成就团队，幸福顾客，回报股东，共赢合作者，保护环境，造福社会
西贝核心价值观：爱，真实，负责任，荣耀承诺，我的西贝
工匠精神：热爱，坚持，精准，创新，专注
好汉精神：把爱传出去，把利分下去，不争第一我们干什么
——这都是从源头出发创造出来的
很多人说，你这好像挺虚的。大家一定要知道，"道生一、一生二、二生三、三生万物"，“道”是虚的，但“道”恰恰是最重要的。
把这些问题想清楚以后，你会非常笃定，不会盲目去搞多元化，不会盲目去模仿他人，更不会去做其他投机取巧的事情。
西贝蓝图是西贝最重要、最根本的创新，也是西贝做餐饮的底层逻辑。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 西贝 |
