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2、怂现煮串串
继打造火遍大江南北太二酸菜鱼的“二”文化之后，九毛九又要推出“怂”文化的现煮串串，1月底正式营业。
与太二表现出来的“拽”和“二”看似情绪相反，但实际上都是围绕亚文化，以自嘲自黑紧扣年轻群体，可谓是“抢占心智”的高手。
怂，在字典里只有“鼓动他人”和“害怕”两种解释。但在“怂”团队眼中，刚被拆成“（顺）从+（内）心”，这是一种介于妥协和强硬之间的微妙态度。
怂从消费角度去演绎，还可以加一点点调侃和轻松作为调料。一个典型语境：
领导或甲方或父母长辈说了一通语重心长的话后，自己表面应承，内心却是“你说的都对，But I don't think so.”
“怂”文化是年轻群体宣泄生活情感的一种载体，也是品牌与年轻群体建立情感联络的突破口。
基于此，怂品牌提出三好原则：不敢不好吃、不敢不好看、不敢不好玩的信念。
在产品上，“怂”聚焦：牛肉、海鲜、菌菇三类高价值食材，荤素同价2元/串。并提出七大卖点，特别强调“绝对明档，当面现煮和每天新鲜，串串不过夜”。
选客群时，“怂”锁定了年轻女性顾客，提出了做“好闺蜜+情侣”的生意。
产品和客群的定位，让“怂”品牌在场景上力拼颜值：好看的环境，好看的人。
在好玩上，除推出”怂“的魔性IP和表情包之外，还体现在一些跟产品直接相关的体验中。比如：
不拿托盘选串，用定制菜篮随时街拍
吃前解除封印，撸串前的中二仪式感
吃串绝配Oversize大杯精酿啤酒，三杯就倒
与职业Rapper合作，创造原创专属品牌音乐
除此之外，怂品牌还开发各类潮牌周边产品，增加和消费者的互动性，品牌调性活力十足。
3、2颗鸡蛋煎饼
2颗鸡蛋煎饼最开始是九毛九的店中店，将煎饼小吃在门口设置外带窗，生意居然还不错，就”拎“出来做独立单品品牌，现在30多家店。
2颗鸡蛋煎饼将传统档口小吃店进行形象升级，以亮黄为超级色，在目前购物中心和地铁口的小店相比明亮跳跃、年轻时尚，以形成差异化。
产品组合上，7款煎饼+5款杯装炒饭+3种饮品，总共15款SKU，标准化操作易复制，但食材和口味一点也不含糊。
在保留传统口味煎饼的同时，不断尝试新鲜好玩的食材组合，坚持一饼可卷万物原则，开发出了芝士、肉松、辣鸡扒、猪仔扒、卤肉、金枪鱼、榴莲、鱿鱼、素酱等多种馅料。
后记
互联网的发展为产业发展提供了新思路、新手段和新条件，而资本的注入、跨界的整合也为产业的升级与重构提供了新机遇。
消费群体的变化驱动着老品牌不断的优化产品和服务，在竞争激烈的餐饮消费市场中，恪守传统的匠人精神带来品牌优势的同时，老品牌都在摸索新的道路以谋求新的发展。
（来源：餐饮O2O LiLo） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 九毛九 |
