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5、早餐吸引客流
从菜鲜果美已开业的四家门店来看，基本集中在较高端的小区，且四家店位置相距并不远。同时，这些小区周边的小摊贩和小餐厅就少很多，为此，菜鲜果美就开放了早餐，增加销售额的同时，也可以最大限度的吸引客流。同时，这也不失为一个优化供应链的好办法。还记得果蔬好的煎饼和小餐厅吗？！
尽管从产品、设计上很可以打高分，但“模仿果蔬好”的评价让业内人士对于菜鲜果美的品牌认知度并不高。
但是，菜鲜果美在未来的发展中，也有着几个不容忽视的问题：
1、高人工高租金高成本
距了解，科萃路店的员工已经突破300人，甚至比一家大卖场的员工数还要多。远远高于行业150~200人平均水平。
此外，门店优质的地理位置也决定它的人力成本相较于其他区域租金要贵很多。如何覆盖掉这些成本，并获得盈利，相信其主事人比谁都着急。
据接近菜鲜果美的相关人士透露，菜鲜果美也在积极寻找投资方。不过目前进展如何，就不得而知。
而在灵兽君看来，在目前各家机构资金池并不那么丰沛的情况下，菜鲜果美想要凭借目前精品生鲜社区超市，这个并不那么大众的定位拿到资金似乎并不容易。
2、优化选品
从科萃路店来看，门店除了生鲜调味以外，红酒区、白酒区、茶叶取、日化区也占据了很大面积，且品种繁多，这在很大程度上会降低商品的平均周转率和提高管理成本。且多品种的低频商品很容易给消费者带来购物障碍。
在《灵兽》看来，优选符合定位的少数商品即可，特别是针对社区的、主打生鲜的门店。不然，一个沙拉酱有二十几个品种，真的会让人脑袋大。
3、服务仍有待提高
尽管门店整体感觉很干净整洁，然而《灵兽》在体验时，员工的服务热情真的不高，更不要说礼貌问候、微笑鞠躬了。
此外，员工整体知识结构和工作流程并不统一标准，甚至出现产品不了解不熟悉的情况，这对于一家精品超市而言似乎有点说不过去。毕竟，已经有越来越多的超市开始注重顾客沟通与交流，北京超市发甚至将菜谱、灶台都搬进了门店，教吃教做，既懂商品又懂人情。
4、数字化电子化
虽然目前菜鲜果美已经开通的小程序商城，门店也支持线上下单门店配送，但是这样的模式已经成为标配。门店扫码购、人脸识别、自助收银等科技并没有在门店应用，且到家平台也没有它的影子，恐怕它依旧希望顾客到店。
但是，越来越懒的90后、00后们未来真的愿意到店吗？随着生鲜购买主力人群的老去，新的生鲜模式在哪里？
显然，这个问题不是菜鲜果美一家需要面临的问题，只能希望在小模型的快迭代中寻找答案。
或许，我们能在即将开业的菜鲜果美第五店寻找一些新变化。
作者: 公众号-燕双飞 来源: 公众号-灵兽 共2页 上一页 [1] [2] 新零售现身武汉 “肉蛮多先生”打造社区生鲜超市 京东7FRESH启动千店扩张 生鲜超市上演“三国杀” 小象生鲜无锡样本：生鲜超市如何破解购物中心流量难题？ 贵阳云岩区上半年建成开业四家惠民生鲜超市 猩便利高管悄然另起炉灶 进军生鲜超市做三蛋生鲜 搜索更多: 生鲜超市 |
