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著名品牌战略专家、品牌竞争力学派创始人李光斗表示，瑞幸咖啡选择在大学校园里开设门店是渠道下沉的一种方式，目标是先找到目标消费人群。另一位不愿具名的咖啡行业业内人士告诉北京商报记者，大学生这种“90后”、“00后”群体更容易接受和尝试新鲜事物，年轻人也是喝咖啡的主体，如果能够在国内培养出新一代的消费群，令他们认定某一个伴随成长的品牌，这将是隐形的推广。只不过这需要一定的培育周期，也需要较大的投入和耐心。6月13日，瑞幸咖啡宣布完成A轮融资2亿美元。
此外，瑞幸咖啡公司相关负责人还表示，公司目前与机场、高速公路服务区、机场高铁站进行洽谈，希望覆盖商旅人群需求。北京商报记者在瑞幸咖啡App的93家正在装修的门店列表中看到，已经有两家店选址在北京南站，一家店选址在故宫。
模式风险
北京商报记者看到，瑞幸咖啡官网上显示有“进场合作”选项。另据瑞幸咖啡客服人员介绍，目前与企业合作方式有三种，企业提供场地的，瑞幸咖啡可支付租金、营业额分成；企业无场地的，瑞幸咖啡会专门开通企业预定账号，给企业员工价格优惠，但不支付租金或营业额分成。
瑞幸咖啡开设企业内部店，在配送成本低以及减少时间成本上占有一定优势。对此，上海咖啡协会副会长王振东在接受北京商报记者采访时表示，如果确实要去开发这一部分的话，支付方式也是最关键的一点。“企业内部员工消费，还要看瑞幸是不是能够获得支付优势。所谓的支付优势就是内部的储值卡式的员工卡。如果能够打通这个支付通道，员工通过这个卡来进行消费，这种优势会得到进一步的巩固。”
王振东还提到，企业内部店的销售量是可以被预期的，在这种相对封闭的环境中，可以根据员工数量预估销售量，而且咖啡消费频次相对较高，营业额也相对稳定。王振东同时也指出，这种模式下的咖啡口碑非常重要，包括服务、品质等方面，“因为企业内都是同事，如若出现食品安全方面的问题，那么这家店就会面临很大的风险”。
瑞幸咖啡进入企业也存在一定的法律风险，王振东坦言，多数企业都是与业主签署的租赁协议，如果把其中的一部分场地给瑞幸经营，这是转租行为。“有些企业租赁协议是不允许转租的，并且转租合同也不能用来申请食品卫生许可证，很容易出现合规性的问题。餐饮是要求一址一照的，所以瑞幸每开一个门店，都需要去申请执照。”对于这一担忧，瑞幸咖啡公司相关负责人回应北京商报记者表示，每个店都有齐全的食品证照。
从咖啡店布局校园的动作来看，王振东直言，同样要面对不小的挑战。他认为，大学有寒暑假，时长至少3个月，有效营业时间并不是很多。此外，开店关店的时间也要根据学生的作息时间进行调整，特殊性较强。“这也是星巴克等咖啡品牌不愿布局学校的原因。”
（来源：北京商报 记者：王晓然 王莹莹） 共2页 上一页 [1] [2] 星巴克推外卖业务 瑞幸咖啡：外卖不是核心竞争力 餐饮周报：星巴克阿里合作 瑞幸咖啡进军轻食市场 “高性价比”抢市场？瑞幸咖啡宣布年内开店达2000家 瑞幸咖啡5折低价进军轻食市场 已布局13城809家门店 咖啡行业开演“二打一” 瑞幸咖啡年内要开店2000家 搜索更多: 瑞幸咖啡 |
