|
在重庆各大商圈及商场，每到饭点，总能看到乡村基门店里人头攒动，排起长长的队伍。
1996年，李红和丈夫在重庆街头开出第一家夫妻档“乡村鸡”快餐店，没人能想到，这家“吃鸡”的店竟养出一只拥有近500家连锁店的“金凤凰”，一年近2亿人次去“吃鸡”。
在中式快餐界，乡村基的地位举足轻重，尤其是成渝地区，人气“碾压”肯德基、麦当劳。以前是肯德基、麦当劳开到哪里，乡村基就开到哪里。现如今，乡村基成了各个商圈邀请入驻的“人气王”，在高峰时段，人流量远远超过洋快餐。
“乡村鸡”变成“金凤凰”
22年前，在重庆群鹰广场，一个快做不下去的餐馆遇到了新的主人——李红和丈夫张兴强。没花多少钱，夫妻俩就把这个餐馆“盘”了下来，取名“乡村鸡”（后改名“乡村基”）。
那时，肯德基、麦当劳等洋快餐在中国卖得风生水起，李红天天跑去肯德基、麦当劳“取经”。她发现，洋快餐虽然门庭若市，但是中午用餐高峰时，还没有一些街边的中餐小店人流量大。洋快餐的号召力在于时尚化的品牌影响力以及欢乐、卫生的就餐环境，但就满足中国人口味而言，洋快餐显然不如中餐更具魅力。
于是，她一头钻进中式快餐这块处女地，本着“做一顿好吃的饭，让离家在外的人们感受到家的温暖”的初心，想着如何才能做出差异化。
经过不断地实践调整，“乡村基”如今的菜品基本以中式快餐为主，立足于川菜，引进并消化了粤、川、苏、浙等各式菜品，形成了自己中西结合、别具一格的菜品大全。价格定在了洋快餐和街边小吃店价格的中间空白区，5~30元不等。
以前，乡村基是洋快餐的“模仿者”，跟着他们选址开店。现如今，商圈及商场纷纷找上门来，以低租金吸引乡村基入驻，并以乡村基作为吸引其他商家入驻的“法宝”。如今，乡村基在重庆的门店数远超肯德基、麦当劳的总和。
2015年7月，乡村基还成立了互联网事业部，成为快餐行业里较早一批“吃螃蟹的人”。最初，乡村基的“互联网+”之路还只是引入第三方平台，使用其移动支付功能。直到2015年底，乡村基跟口碑合作，此后乡村基一路上如同“开了挂”。
大数据“看透”消费者的心
在餐饮界摸爬滚打了22年的乡村基，见过各种大风大浪，不过去年“双12”，线下门店的火爆阵势还是令他们“吓了一跳”。
2017年12月12日，在位于重庆江北观音桥步行街的乡村基（世纪店），600多平方米的屋子挤满了人，店门口都排起了长长的队伍。店内，4台收银机不停地下单、打票，尽管员工把工作速度提高了不止1倍，但仍挡不住一波接一波的顾客前来点餐。店外，集团总部还专门派来了6个“援兵”，站在门口教顾客怎么领券、消费。 共2页 [1] [2] 下一页 乡村基、巴奴、喜家德为什么对新零售无动于衷？ 乡村基被曝网上销售剩菜 问题食品仍困扰外卖行业 大揭秘：西贝、巴奴、乡村基、老乡鸡如何做产品？ 快餐大佬乡村基如何高效管理500家直营门店？ 西南最大快餐企业乡村基退市 市值五年缩水87% 搜索更多: 乡村基 |
