二、百货：品类集合馆大胆创新，网易严选的线下化
转过欢乐亲子营，就来到了颇具看点的百货区。与传统大卖场的百货区不同，苏果大厂店的百货区采用了专业店集合的形式，一条主通道直通尽头的生鲜区，主通道两侧，各类生活馆一一排列，面积均匀分布。
《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）在此前探讨盒马如何改造大润发的模式的文章中，曾经大胆的提出过一个假设，“餐饮航母店+品类集合店”的模式。只不过，在那篇猜想中，我们设想的是：品类集合店。基于大卖场生鲜、杂货、百货3个大类（细分12个品类），推出若干个模块化精品“店中店”。针对大润发的情况，我们设想了1+5的模式，“把餐饮航母店之外的另外5000平米，以每1000平米为一个独立店铺单位，推出5个精品快消品大类集合店，形成一个1+5（1个餐饮+5个快消类目集合）的新型大卖场。”
盒马会不会这样做，目前还不得而知，没想到的是，这一模式我们在苏果见到了。
潮流家电、家居生活馆、舒适体验馆、家庭清洁、美妍坊、家居生活馆、酒饮世界、零食王国、美味厨房、全球荟萃、低温食品馆，一共11个品类馆。这种做法，基本上把过去大卖场的百货模块“肢解” 了，然后重构。
这种模块化的重构，首先带来的巨大挑战，是不同品类模块要在近似的营业面积中，完成自己的选品。
苏果大厂店商品负责人对《零售老板内参》表示，大厂店的营业面积，如果是做传统超市，SKU完全可以做到1万8到1万9的规模，但是这个店目前的SKU数大约是15300多，要的就是全品类精选的概念。这其中，商品选品以中高端产品、特色商品为主，低端产品只保留部分走量的单品。
而且由于物业面积的原因，每家品类馆分到的面积大致接近，在200-300平之间，最大的不过400平。那么如何选品、陈列、设计，这就非常考验品类负责人的功力。
在传统卖场，那种靠人流动线设计来引导顾客购买的做法，实际上这里也被颠覆了。因为是一条主通道一通到底，每家品类馆都会有醒目的LOGO名称在两侧出现，从顾客流量的分配来说，各家基本上是比较公平的。剩下的就看商品力了，不排除这里有内部竞争的考量。
从现场的体验可以看出，各家品类馆的负责人都拿出了浑身解数，来通过商品力调动消费者的积极性。
比如，在家居馆，这里会突出定价在4000多元的纯蚕丝棉被，工作人员还会告诉你可以提供定制服务，比如你家的床是圆形（难道是情趣床），或者是非标配2米6乘2米7的床，这边都可以提供定制床上用品；在潮流家电馆，通过和宏图Brookstone联营，苏果可以提供十几个获得德国红点设计大奖的产品：一款美国设计师设计的猫耳朵耳机，在美国当时只发售了3000个。而在美妍坊，各大主流国际品牌按照“香水、彩妆、护肤、男士”四个模块分别陈列，感觉像进入了美妆的世界名品店。
一位负责人说，品类馆的选品除了功能考量，更加注重产品的设计感甚至是趣味性，以符合当代消费者的口味。比如，潮流家电馆有一个小物件，看上去就是一个模拟手雷，实际上，这是一个充电宝。
这种陈列选品的前提是品类的划分，有些品类非常成熟。但是随着消费升级的进程，有些则属于新兴品类，比如，零食王国。
在传统大卖场也存在零食区，但是一般会和干果、饼干等具备充饥和代餐属性的食品在一起。这一次，苏果专门设计了“零食王国”，门口的那只胖猫名叫多鱼，是本地著名IP。
其负责人表示，零食最能代表年轻一代90后00后的消费动向，好看好吃好玩，三者缺一不可。在这里你会发现，除了薯片，山药片也开始流行；软糖开始胜过硬糖；过年期间，坚果正在取代花生瓜子的打发时间功能，等等。走进零食王国，就像走到了现代人的休闲碎片时光里。这是消费升级的前沿阵地。
另一个比较特殊的分类其实是进口商品区域“全球荟萃”，这个馆的商品除了母婴和家电，其他品类都有涉及。将进口商品独立出来是因为，目前进口商品在各大卖场都是双位数增长。在选品方面，进口商品有很强的电商引导属性。其负责人表示，很多网上热卖的网红商品和爆款，都是线下选品的依据。这里都有陈列出样。
为了在价格上不输电商，目前苏果60%~70%的进口商品供应商都是直接进口商，而不是分级代理商，缩短供应链，降低价格。同时，这一区域还不多见的使用了电子价签，就是为了与电商争一争。
苏果党委书记、总经理陈兵认为，品类中心专业化，专业化是大卖场转型的一个重要方向。
他指出，从面积上来说更加紧凑，不再唯大论，商品上走专业化道路。从打造的10个品类中心来看，每个品类中心都基本上实现了专业店的功能，从商品深度、商品组合、场景化、精致化等方面有了重大突破。让顾客在超市也有了逛商场的感觉，满足了年轻家庭对舒适消费、体验消费的需求。
总的来说，品类集合店的形式，完全颠覆了过去大卖场的陈列方式和经营逻辑，是一次颠覆性的创新。在生鲜领域盒马已经展现了其颠覆性之后，百货领域或许会成为下一个竞争重点。
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