超市大卖场正在更加努力的靠近消费者的生活。1月20日，华润苏果二代升级转型的首家门店——南京大厂美利广场店正式开业。

　　苏果美利广场店位于南京市六合区美丽广场负一楼，总建筑面积12000平方米，经营面积5900平方米。该店是全新的华润苏果旗舰店，也是苏果大卖场业态的升级版南京首家样板店。

　　商品品类的深入挖掘、生鲜餐饮的扩大是苏果美利广场店的门店亮点。苏果美利广场店的整体动线简洁明了，总体呈L型。在门店布局上，苏果超市将5900平方米的经营面积划分为14个板块，分别设置了入口主题区、欢乐亲子营、舒适体验官、潮流家电、家庭清洁、家居生活馆、美妍坊、酒饮世界、零食世界、美味厨房、全球荟萃、低温食品馆、生鲜市集、美食汇，涵盖了周围社区居民生活的方方面面。

　　在商品的选择上，苏果超市美利广场店兼顾了实用性与潮流性。据苏果方面介绍，每个品类馆的商品选择都根据消费者的生活场景进行筛选，减少重复SKU，精细化运营。同时会关注当前整体的的消费趋势，增加网红商品及进口商品。

　　以零食王国为例，该板块一改以往大卖场零食混乱、商品重复的局面，将整个零食区划分为饼干糕点、膨化商品、糖果巧克力、蜜饯、肉铺五大类。商品种类上，零食王国汇聚华味亨、洽洽、可比克等品牌。同时，该板块融入苏果超市定制IP“多鱼”，将“多鱼”的形象穿插在货架、背景墙等区域。后期，以“多鱼”为主题的零食也将上架销售。

　　在动线的尽头是此次苏果超市升级的重点——生鲜市集。生鲜和餐饮是生鲜市集日常经营的两大板块，整体面积900平方米。其中生鲜区内果蔬自营，餐饮区基本都为联营。在生鲜区，除了售卖常规的散装称重蔬菜，更是增加了预包装净菜与进口水果，增加了产品的丰富度。同时也为消费者增添了多种选择。

　　在餐饮区，主打海鲜售卖的海森林无疑是最受瞩目的。海森林主色调为蓝色，售卖帝王蟹、澳龙、面包蟹、波士顿龙虾等海产品，海森林采取明档厨房，海鲜的处理过程清晰可见。

　　此外，为了给消费者提供多元化的选择，除了海森林外，生鲜市集还引入了美鮨、牛排肉铺、启味-站着吃的面、牛炖定律、乐享烘焙、网红茶饮CITICEE、鲜卤世家等餐饮品牌；消费者可在品尝现场制作的三文鱼刺身、寿司、牛排、海鲜面等美食。

　　此外，苏果超市设立堂食区“美食汇”，可同时容纳超100人就餐，消费者可在堂食区直接点单付款、现做现吃。除了人工收银之外，还可通过火星兔子，以及称重收银一体机上完成自助收银，多种收银渠道为堂食顾客提供支付便利。

　　在消费升级趋势下，苏果对大卖场新体验的打造、鲜活农产品、海产品的提档，以及增加食堂等互动性餐饮，吸引了更多年轻家庭进店消费。未来，“生鲜+餐饮”模式将会在苏果其他门店进行复制，线上业务板块也在规划中。

　　随着消费模式的转变、线上零售侵入线下，零售业已进入结构调整、升级转型的新阶段。积极适应这种变化已成为超市行业的新常态，如永辉推出超级物种、世纪联华推出green&health、“联华鲸选”等，每一个新零售形式的出现都代表着超市行业的创新。

　　近年来，苏果也在对旗下的多种业态进行价值重构。

　　例如，将大卖场从原来一站式购物中心重新定位为“社区生活中心”，强化社区服务功能，提升餐饮、休闲、服务等业态比例；在强化与社区居民生活链接的同时，也提升零售附加值。与此同时，苏果便利店业态开启“大IP+便利店”的模式转型新路径，推出“多鱼”主题店等。

　　（来源：联商网 郑媛媛）

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