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而在上海，老字号王宝和今年推出了多种年夜饭大礼包，可在其公众号上订购。还有新年季全家福砂锅及什锦大拼盘、王宝和秃黄油等多款外带年菜可单买。
杏花楼今年推出十二金钗、食全食美、八方来福、六六大顺、锦上添花五个方便菜礼盒与658元、958元、1288元、1588元四档年夜饭礼盒。消费者可以到任意门店购买年夜饭提货券，然后预约任意时间上海地区免费送货上门。
有餐饮老板表示，目前礼盒预订情况呈爆发式增长，超过往年已经不成问题。
政策放开了消费者的心却还没放开，
今年的年夜饭行情会好吗？
全面放开之后，餐饮人都开始寄望于之前被限制住的食客回流到餐厅里来，希望通过年夜饭给过去一年的经营好好收个尾。
然而，目前疫情管控措施放开了，广大消费者的心却没有完全放开，许多餐饮人对年夜饭犯了难：“到底是做还是不做呢？”
1、害怕家里老人小孩感染，大部分顾客都在“观望”
近期，全国各地新冠感染人数陡增，专家们纷纷预测，感染高峰期将在1—3个月到来，此时大部分消费者对外出用餐都还是有顾虑：
“放开了反而把提前一年就预订好的年夜饭取消了，起码十年没在家烧过年夜饭了，现在只能下单半成品套餐，全家都怕麻烦。”
“我估计我们家肯定不会吃大家庭的年夜饭了，毕竟上一代人平均年龄都超过65岁了，多多少少有点基础病，这怎么敢聚起来呢？也就是小家庭聚一聚，但也不会出去吃，会在家里吃了。”
“就算是说变成感冒了，谁愿意冒着必得感冒的风险去吃一顿呢？就算餐馆可以送半成品菜，大厨上门，谁知道师傅们有没有阳呢？”
毕竟，年夜饭属于家庭聚餐，既有老人又有小孩，谁都不愿意冒这个风险。年轻人感染了顶多七八天就痊愈了，可老人和小孩抵抗力弱，感染上还是比较麻烦。有些有基础病的老人，一旦阳了搞不好还会有生命危险。
此外，不少阳过的年轻人也害怕去餐厅聚餐会复阳，因此，更多的人选择在家里吃年夜饭。
2、客流恢复整体向好，春节消费旺季依然值得期待
虽然现阶段顾客对年夜饭预订持观望态度，但不可否认的是，随着客流的逐渐恢复，今年餐厅的春节旺季消费整体还是向好。
就拿最先放开的北京来说，从本月初全面放开之后，北京感染奥密克戎人数持续增加。截止到目前，北京本轮疫情感染已经达到峰值。
北京地铁数据显示，本周一北京地铁日客运量为221.57万人次，比上周一多出50多万人次，这也表明，第一波阳了的人已经陆续痊愈出门。
目前，北京多家商场客流恢复明显，迎来久违的排队场景。上周日（12月18日），西红门荟聚商场一楼的Manner门店更是出现了“爆单”的情况，忙碌的服务员甚至因为忙不过来停止了接单。
“朝阳大悦城、新奥购物中心、石景山万达等门店迎来‘新十条’后首个周末消费小高峰，燕郊、保定、邯郸等城市门店客流也在恢复。”呷哺集团相关负责人表示对媒体表示。
有了北京这个例子，我们可以预见，在接下来1到3个月，其他城市可能感染峰值到来的时间不同，但最终都会很快迎来客流的恢复。
餐饮春节消费旺季依然值得期待，就像上述紫光园品牌负责人所说：“随着堂食恢复，人气越来越好，客流也在逐步回升。身为餐饮人我对年夜饭还是抱有希望的，年夜饭是刚需，只是会根据市场环境会分场景消费，不代表年夜饭这个事情就不存在了。”
总结：
2019年底，新冠疫情突然闯入人们的生活，打了餐饮人一个措手不及。
经过几年疫情的洗礼，餐饮人已经从最初的手忙脚乱，到后来的从容不迫，积极想办法应对，尽量减少餐厅损失。
当下，也许就是疫情下最后一个春节了，度过这个短暂的过渡期，相信明年餐饮人马上就能迎来春暖花开的日子了！
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 年夜饭 |
