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还有御凤甲柴火鸡，以柴火鸡+甲鱼为主打，提供多种鸡和甲鱼选择，还推出川渝特色蒸菜“九碗儿”。
湖北宜昌的那些年?简柴，除了柴火鸡，还有柴火铁锅大鹅、柴火土麻鸭、柴火鱼等柴火灶系列产品，同时，还增加了炕土豆、炒蚕豆米、风溜鲫鱼等数十种农家小炒，进一步丰富了消费者的选择。
将柴火鸡与更多食材搭配，同时还提供多种口味选择，这批新兴的柴火鸡门店满足了消费者对美食多样化的需求，无形中也帮助门店拓宽了自己的客群。
3、营造独特用餐场景，提供情绪价值
目前，大多柴火鸡门店都是“以桌为灶”，一口大油锅或铁锅安置在桌子中央，瞬间就能将人带入农家土灶炒菜，充满浓郁烟火气的用餐氛围中。
可可就告诉红餐网，柴火鸡的烟火气在城市生活中十分难得，给忙碌的都市人带来了满满的“松弛感”。“一帮人围坐在热气腾腾的铁锅旁，大口吃肉、大快朵颐，能享受到难得的惬意。”
此外，不少柴火鸡门店还在场景营造上不遗余力，致力于将乡野场景搬到城市中心。
像山城柴火鸡，虽地处城市中心区，却通过软装设计，利用木桌竹椅等元素，成功营造出仿佛置身乡野农家乐吃柴火鸡的氛围，让消费者沉浸式体验乡村烟火气息。
御凤甲柴火鸡则打造了小院店、庭院店、庄园店等多种乡土风情门店风格。以庭院店为例，店内使用土灶，又用土砖铺设了墙面、地面，搭配低矮长板凳与质朴木桌。还有颇具年代感的木锅盖，挂在屋檐下和墙壁上的金黄饱满的玉米串……每一处细节、装饰都散发着浓郁乡村气息。食客身处其中，仿佛穿越到古朴乡村庄园，远离城市喧嚣，感受久违的宁静与惬意，是放松身心的好去处。
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效率和体验的平衡，
仍是待解难题
如今，柴火鸡凭借其独特的烹饪方式、浓郁的烟火气以及多元的产品搭配，吸引了众多消费者的目光。但该品类能否真正走向全国，恐怕还存在很多未知。
此前，江川区聚缘农庄老板陈瑜在接受云南网采访时曾表示，柴火鸡的选材至关重要。“鸡龄过小，炒出的肉软烂不香；鸡龄太大，肉质又太老难以咀嚼。对鸡龄和养殖方式严格要求，才能保证柴火鸡鲜嫩又有嚼劲的口感。”
但实际中，柴火鸡店还多是单店或小规模的连锁品牌，他们在鸡肉食材的选择上没有很严格的标准和强化的意识，从而导致出品不够稳定。在大众点评上，也有不少消费者吐槽柴火鸡鸡肉柴、食材不够新鲜等。
而一些已经开出了百余家门店的品牌虽然能做到高品质选材，保障食材品质和食品安全，赢得了良好口碑，但在烟火气与标准化出餐之间还难以找到平衡点。
不可否认，现炒现制的柴火鸡，能为消费者带来独特的用餐体验，烟火气十足，但等待时间较长、翻台率不高也是不争的事实，这会直接阻碍品牌的规模化发展。
所以，说到底，柴火鸡是否会成为2025年的餐饮爆款？能否进一步扩大声势？还有待进一步观察。
正如强哥聊餐饮主理人李强所言，餐饮品类的流行也是一个轮回，在眼下的市场环境中，消费者，尤其是一线城市消费者对于烟火气、反预制的需求仍然存在，柴火鸡作为烟火气和体验感兼具的特色餐饮，阶段性的机会一定是存在的，但至于热度能持续多久，目前仍充满不确定性。
来源：红餐网 周沫 共2页 上一页 [1] [2]
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