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最高销量增长超800%
火锅、新茶饮赛道表现亮眼
春节档，餐饮消费火爆的同时，一些品类的表现也分外惹眼。
比如强社交属性的火锅，成为了新春团聚的不二之选，一批火锅品牌也因此迎来了客流、业绩双增长。
呷哺集团表示，初一至初八，呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶等品牌累计接待消费者超180万人次。其中，呷哺呷哺共有31家餐厅打破历年业绩记录。呷哺呷哺河北邯郸环球中心餐厅经理佘朵朵表示，初五当天取号的客流达500多号，排队时长平均40分钟，高峰期最长等到70分钟，当天创五年来日销售额的历史新高。
海底捞向红餐网表示，今年大年初一至初六期间，海底捞累计接待顾客超950万人次，较2023年春节同期增长超30%。客流最高峰出现在2024年农历大年初五，相关负责人表示，这一天正值西方情人节与年初五迎财神，“双节”叠加之下，海底捞当天接待顾客超过了180万人次。
另据深圳发布公众号消息，今年春节，四季椰林在深圳的40+门店均正常营业，有门店排队等位时间最高超3个小时，3至4人的中桌得等90多桌。四季椰林总助兼营运总监孟先生表示，与去年春节相比，整体业绩增长近190%、客流增长174%。
“这哪是在过节，这是在打仗！”成都吼堂老火锅的一位店长在朋友圈如此感慨道。据了解，该店长所在的门店有70多张客桌，春节期间平均每天翻台能达到九到十轮以上，美团平台数据显示，该店每天排队等位基本超过了3000桌。
火锅之外，新茶饮市场的增长也不容小觑，现制饮品受到了消费者的青睐。
喜茶方面向红餐网透露，除夕至大年初七，喜茶春节期间整体销售火爆，众多门店销量增幅超400%，更有部分门店春节销量增幅超800%。而在大年初五的情人节，喜茶还在其小程序上线了情人节定制杯贴活动，消费者于情人节当天购买现制饮品，即可定制情人节杯贴，以此吸引消费者到店消费。
甜啦啦官方也表示，春节期间，甜啦啦全国门店销量较去年同比增长达400%，环比提升135%。其中，东三省门店销量同比去年提升均超过800%。
甜啦啦位于安徽蚌埠的梦工厂门店也出现了爆单现象，该店店长直言：“春节期间订单量特别大，几乎每天都是从下午2点就开始爆单，店员经常忙得顾不上休息。”
而据奈雪方传来的信息，春节假期，奈雪的茶部分门店销售大涨600%，实现订单量环比、同比双提升。其中，呼伦贝尔、龙岩、商丘等多地加盟门店也有不俗的表现，单月营业额高达70万。
结语
一年之计在于春，一直以来，春节假期都是国内餐饮消费市场重要的发展节点。龙年春节档的爆火，无疑开了个好头，给整个餐饮业带来莫大鼓舞，也让不少餐饮人有了更充足的信心。
2024，一起期待，餐饮消费焕发新的活力，餐饮市场也走向更加健康、稳定和可持续的未来。
来源：红餐网 简煜昊 共2页 上一页 [1] [2]
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