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06
呷哺集团：31家餐厅打破历年业绩记录，联名热辣滚烫
新年贺岁电影档最火热的莫过于贾玲执导的《热辣滚烫》，有人就有先见之明，做起了联名生意。
初一至初八，呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶等品牌累计接待消费者超180万人次。其中，呷哺呷哺共有31家餐厅打破历年业绩记录，热门旅游城市、返乡人群密集城市销量尤为火爆，跨界联名春节档爆款电影《热辣滚烫》推出的团圆餐也迎大卖。
呷哺集团旗下中高端火锅品牌湊湊同样交出亮眼成绩单，同步春节档上线的湊湊新菜单广受欢迎，畅吃会员卡优惠活动创收业绩近6000万元；与美团平台联手推出的春节专属活动创下整体核销券量12.7万张的好成绩。
呷哺集团成新晋“过年搭子” 31家餐厅打破历年业绩记录。
07
米小姐肉蟹煲：县城排队王，全天取号接近800桌
米小姐肉蟹煲作为主打“小聚会就到米小姐”消费券场景，立足三四线及县城城市，随着春节返乡人员的加大，各地门店营业情况都有亮眼表现。
尤其总部节前针对性的进行了产品结构调整，推出春节“全家福”煲，抓钱“鸡爪煲”等。在这系列的调整后，各门店业绩提升明显，喜报频传。
呼市海亮米小姐店日均翻台8次以上，全天取号接近800桌。米小姐肉蟹煲廊坊万达店、龙湖苏宁店、包头印象城店、九江濂溪店平均排队时长60分钟以上。
县级下沉门店曲周天下街店，寿光环球港店更是做到日均接待200桌起，全家福煲更是稳居销售排行第一名！
08
巴奴：情人节+财神日，多家门店突破23年峰值
在春节假期期间，火锅的欢聚属性使它成为众多消费者的首选，在这样特殊的日子里，顾客对品质的追求也达到了高峰。
据统计，春节期间，巴奴毛肚火锅全国最高翻台高达9.55次，多家门店翻台超过9.0次。大年初一当天，大多数巴奴门店的翻台次数超过6次，处于爆满状态。
2月14日，大年初五和情人节激情相遇，在财神爷和丘比特的双重加持下，巴奴多家门店突破23年峰值。
返乡潮在全国的高速上掀起竞速模式，巴奴的店长虽然没有驱车返乡，却也获得了高速公路一般的“狂飙”体验。
巴奴广州天河城店长表示，今年大年初一的翻台次数相较去年有大幅提升，平均等位时间超过1小时，门店所有人都忙得连轴转。店长说：用餐高峰期还没结束，微信步数就已经刷了5w步，我们都在“狂飙”。
早在小年前夕，巴奴毛肚火锅也放出了一枚“重磅炸弹”，推出了一款新升级的菜品，来自新西兰的冰鲜毛肚。
2017年时，巴奴毛肚火锅首度推出了历经两年专项技术研发的新西兰毛肚，一经上市便深受消费者喜爱，销量连年暴涨。而在7年后的这个冬天，巴奴成功打通了国际供应链，来自新西兰的毛肚终于得以在春节期间以“冰鲜”状态登上巴奴餐桌，更鲜嫩、更爽脆，为食客们的春节聚餐添一份舒适和欢愉。
当然这个新年成绩亮眼的不仅仅是品牌连锁企业，一些特色小馆、烤肉店也迎来了自己的春天。比如湖北咸宁排名第一的“院子里”、辽宁黑山的烤肉品牌900度烤肉、长沙的昱徽楼、天津的吉乡山宝东北菜都在营收上有所提升……
小结：
辞暮尔尔，烟火年年。
林语堂说：“新年应当是少年的节日，为我们恢复赤子之心。”
开年的好头，足以鼓舞我们对全年有信心 ，戎马征战赢下龙年。
今年是大年初九，也是不少人复工的第一天，那就祝我们复工愉快，喜迎财神，勇敢的人先享受这个世界！
来源：职业餐饮网 王春玲 共2页 上一页 [1] [2]
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