在广州经营农家乐的李老板也告诉红餐网，目前店里的消费主力仍然是70、80后，很少会有年轻人光顾。
“比起来我们这钓鱼摘菜，现在的年轻人更喜欢去周边露营。当然，可能和距离也有关系，农家乐一般都地处偏远，没有几个年轻人会愿意大老远跑过来一趟。”
3、缺乏专业管理，服务、环境和食安被诟病
一直以来，由于缺乏专业化经营，很多农家乐在卫生管理、服务管理等方面都存在很多问题。而这些问题，在近年来消费升级的大势下，也让消费者越来越难以接受。
以服务为例，农家乐的员工基本都是“自家人”，很少接受过系统的服务培训，服务水平自然跟不上。此外，如今农家乐的员工基本没有年轻人，大都是村里的大妈大爷兼顾服务员和收银，这也让系统性的培训难度变得更高。
缺乏专业的服务人员，餐厅经营混乱，顾客点菜找不到服务员，盛饭、擦桌子等琐事没人管，都是常有的事。
环境和卫生差也是顾客高频投诉的问题。大多数农家乐并没有完全按照食品安全标准来准备食物，也没有按规定将生食、熟食分区，碗碟筷有明显污渍或缺个小角、苍蝇飞来飞去、污水横流、员工不讲卫生等，让顾客吃得越来越不放心。
4、主力客群消费频率低 ，营收淡旺季明显
大部分农家乐的选址在郊区或乡镇，平时工作日基本没什么客人，生意主要集中在周末或者节假日，消费较为低频。
且选择去农家乐消费的客群，大多是旅游团的游客，或家庭聚餐、团队出游的人群，他们大多时候也就是图个新鲜，去某个农家乐吃上一次，很少会再次消费。
换句话说，农家乐属于典型的“节假日经济”或“旅游经济”，消费频次有明显的高低潮，营收不稳定，要持续发展本来就很难。
再加上近年来，农家乐开得越来越多，消费者对农家乐的新鲜感逐渐消退。部分家庭出游的群体出游时还会选择自带食材，减少去农家乐的消费频次。对农家乐而言，这也是致命打击，
生意越来越差，回头客越来越少，基本的人工成本、食材成本又都还在，长此以往，大部分农家乐就只能耗着等死。
农家菜仍有市场，
一批“土味餐厅”正成市场新宠
大规模倒闭，意味着农家乐模式已经走到尽头了吗？
其实并非如此。没有长红的品类，也没有哪一个品类会突然消失。如今全国各地仍然有一批稳定经营的农家乐，它们凭借优良的菜品、服务、鲜明特色，赢得了顾客的青睐。
有经常光顾农家乐的消费者蓉蓉（化名）表示，自己在浙江上班，在浙江的山区农村开有不少农家乐，物美价廉，到了夏季，就是避暑的好去处，想订餐都一桌难求。
一位家里开农家乐的网友也表示，自己店里最便宜那档套餐有8个菜，5个素三个荤只卖400块，分量足够10个人吃，周末生意好时能有100桌。“已经开了20年，老爹60多了干不动了，我大学毕业接着干。”
与此同时，“土味”餐饮也仍大有市场。
红餐网注意到，近年来，以王捌院子、西乡柴门、三菜一汤、超鲜等为代表的的“土味餐厅”正在迅速走红，被消费者热捧。
这些餐厅大都将成堆的新鲜蔬菜、鸡、鱼、腊肉等食材分门别类地陈列在入门处或是开放式厨房旁边供顾客挑选，每天进货的食材有限，“看菜点菜、售完即止”。
除了将菜品陈列变成“装饰”外，这些门店的装修设计大都会围绕一个乡土主题展开，比如村庄、院子、农舍等，听起来很像传统的农家乐，但却和粗放式的农家乐完全不同。
传统农家乐的环境和氛围是没有经过设计或粗放式的，而在这些“土味餐厅”店内，一砖一瓦的摆放往往都经过精心设计，土钵、土罐、土炉、土路等，处处有景，格调淳朴却不粗糙、脏乱。
另外，为了营造烟火气，很多门店的菜品都是明火快炒，有条件的甚至会用上农村常用的柴火灶，比如西乡柴门。
总的来看，消费者追求的本质不是农家乐或农家菜，而是健康、特色、自然、原生态的生活方式以及饮食口味。未来，随着城市化发展的加剧，以及消费升级，这样的消费需求肯定会越来越强烈，能满足这些需求的餐厅也会大有前景。
而对现存的农家乐来说，要想不被淘汰，变革已经在所难免。
正如蒋毅所说：“餐饮的三大核心产品（菜品，服务和空间）中，农家乐仅仅只有空间还勉强合格。在三大核心产品无法支撑的情况下，农家乐这个品类必然被市场抛弃。”
来源：红餐网 简煜昊
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