来源：红餐网 陈洪波
数字化已是餐饮业发展的大趋势。当下的抖音生活服务无疑是一个处在时间窗口期的红利，餐饮人如何顺势而为？对此，红餐网创始人陈洪波分享了自己的一些看法。
近三年，中国的社会经济环境已然发生了巨大的变化，各行各业都遭受了不同程度的冲击，也都在寻求结构优化、效率提高、驱动发展的新动力。
餐饮业也同样如此，传统的增长模式失效，餐企纷纷在变革中寻找新出路，餐饮人普遍在思考“到店客户去哪了”“营销费用如何能精准转化”等一系列问题，核心问题点就是“如何更高效地寻找到店消费客群”“如何数字化运营实体餐饮”。
在这当中，我们感知到的一个非常明显的变化就是，越来越多餐企已经从最开始的战略性思考“抖音要不要做”，变成了迫切地想知道到底“要怎么做抖音”。
今天，基于红餐网长期以来对行业的观察以及对抖音生活服务的小小研究，我想和大家分享对餐饮人运营抖音的几点思考。
餐饮人，为什么要重视抖音？
我想先从大家的生活说起，如今，口罩已经成为我们每日必备的装束；扫码测温成为进各种公共场所比如商场几乎必须的动作；我们中的很多人很久没出门旅行了，在家待的时间越来越多，厨艺可能也变得更好……
这些变化表面上看和餐饮经营没什么直接联系，但事实并非如此。
我们看到，受增长放缓、消费者口袋收紧等综合因素影响，餐饮业普遍面临客流下滑、营收腰斩的困境，入不敷出而被迫离场的商家数不胜数。
表面“萧条”的背后，行业也正发生着一系列深入骨髓的变革。比如，增量机遇减少，存量竞争更加明显；零售，直播，团购，跨界，餐饮的边界越来越模糊。
再比如，餐饮经营全面数字化的时代来临，越来越多餐饮企业围绕抖音等平台重新进行资源配置，以“线上+线下”双主场的模式驱动增长。
一些做得好的企业已经尝到了甜头，以茶百道为例，5月份做的3场抖音自播，在线观看人数最高达7.7W，累计观看人数近1000W，累计销售额突破5200W。
尤其今年，在和餐饮朋友们的交流中了解到，抖音几乎快成每个企业的标配了，要么在企业品牌号创作优质视频或直播（锁定粉丝、品牌内容软植入）、要么企业创始人个人号做行业分享（招商加盟、产品或管理输出）、要么就是把达人探店矩阵列入常规的营销规划）。而抖音生活服务，也正在成为数亿用户和数百万餐饮商家之间触达的新纽带。
显然，餐饮人已经无法再忽视抖音了。可以说，一个新的时代正在开启，站在这个门口，如果还走老路，永远也到不了新地方。
抖音生活服务，能为餐饮人带来什么？
目前，抖音生活服务提供了从内容种草、到团购购买、再到线下消费、甚至包含外卖等各个场景的消费链路，给餐饮线上经营提供了非常大的想象空间。
简单来说，抖音生活服务的经营体系对于餐饮企业的价值，主要体现在两方面：即时可变现的“流量”和品牌价值的强化。
1）即时可变现的“流量”
和大家分享一组官方数据，从2021年1月到2022年1月，抖音生活服务GMV增长了234 倍，这就是流量转化的强大力量。
我们常说，餐饮的本质就是流量的生意。跟着用户走，追着流量跑，是餐饮赚钱的基本逻辑。在6亿+这么庞大的日活用户量的驱动下，餐饮企业在抖音上获客的潜力非常大。就像越是在鱼群分布密集的海域撒网捕鱼，捕到鱼的数量就会越多。
一方面，抖音将成熟的推荐技术与位置服务相结合，餐饮企业可以实现更精准地触达目标用户，精准触达的用户越多，发生交易的可能性就越大。
另一方面，抖音生活服务的内容载体是短视频和直播，代入感更强，为用户提供的信息更全面，可以有效降低其决策成本，促成交易。
今年 4 月肯德基入驻抖音生活服务，全国 8000+门店基于LBS的服务捕获流量，触达真实消费者，就达到了令人羡慕的曝光和转化效果。
2）“品牌”价值的强化
借助短视频、直播等丰富多样的内容形式，餐企可以全方位展现品牌文化、餐厅环境、员工风采、特色菜品、服务体验等商家优势和特色，能帮助品牌更好地传递品牌价值。
而持续丰富的内容输出，同时也是在做品牌曝光，可以不断巩固消费认知，提升品牌的知名度。这点就不细细展开说了。
抖音生活服务对于品牌价值的塑造，我个人觉得效果要比很多平台好得多，因为它的体验感和展现张力更强。
在抖音生活服务平台，
餐饮生意转化的逻辑是怎样的？
抖音生活服务的核心逻辑就是“经营。把你的品牌、你的食材、你的烹饪技艺、你的就餐环境等等一切你认为牛逼的、能吸引冲动型消费和分享复购的差异化服务或出品，像做线下经营一样，统一规划并经营起来，借助抖音充分地放大和传播。
在抖音生活服务平台上，餐饮生意转化的逻辑可以归结为3点，就是“好商、好品、精细化运营”。
1）好商
餐饮行业持续经营的根本是我们的“内功”，在消费者的认知中，餐饮品牌和菜系出品是大量同质化内卷的，只有品牌经营者才清楚自家核心的竞争力是食材、烹饪技艺、就餐环境，还是标准高度服务，而抖音给了餐饮人“说出来”“拍出来”的机会。
所以在做抖音经营之前，我们需要深度“内省”，要横向对比竞品品牌，思考我们好在哪？我们能不能牛逼到让所有KOL/KOC 或直播间喊出来的“好”、喊出来的“SOLGAN”100%交付？如果不能，或者只是做货不对板的“噱头”，我建议大家不要做，因为抖音大量的流量宣发，只会加速品牌的死亡。
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