“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”
一千三百年前，岭南的荔枝快马加鞭送到长安骊山华清宫内，就成为了红颜误国的把柄，受人指摘。
今天的我们想要吃岭南的荔枝，似乎是再寻常不过的要求。在手机上下个单，隔天，垫着冰块的泡沫保温箱，装满前一日刚从树上摘下的荔枝，就上门来了。果农们还不停地在抖音上、快手上各种试吃招手：“快来买啊，新鲜的荔枝，不甜不要钱。”
吃岭南的荔枝早已不算什么了，现在的人们想吃上挪威的三文鱼，泰国的黑虎虾，新西兰的南极犬鱼都不是什么难办的事儿，稍大一点的生鲜超市的冰柜里，成盒的商品任人挑选。
而这背后支撑的是一条冷链物流系统。冷链，缩短了餐桌和产地的距离。
从招商证券整理的这个冷链体系可以看到，从生鲜离开种植（养殖）者之后，就一路有冷库冷藏，有各种型号的冷藏车运输，最终送到终端消费者的手中。
这就是为什么，普通的桂圆八九月成熟，却是我们过年送礼的佳品。
不只是生鲜蔬果需要冷链，加工食品、冷饮、花卉、药品、化工原料等都需要冷链。人们的生活已经离不开冷链了。
我国的冷链呈飞跃式发展。从2014年到2018年，我国冷链物流需求总量由9190万吨增长至18870万吨，年均增长率达到19.7%。2019年，我国冷链物流市场规模约3391亿元人民币，同比增长17.5%，预计2020年中国冷链物流行业市场规模将达5000亿元人民币。
但不得不承认的是，中国的冷链物流市场和美国、日本等国家，差距还是不小的。根据商务部披露的数据，欧洲、美国、日本等国家，冷链的渗透率在95%到99%之间，其中易腐食品的冷藏运输率已经超过90%，某些产品（家禽、蛋奶）冷链流通率达到100%。
在国家层面，相关政策在持续加码，希望助力冷链物流体系的发展。2017-2020年，中央一号文件均有加强农产品冷链物流体系建设的内容，今年7月，国家发改委公布了17个国家骨干冷链物流基地建设名单，很显然，未来几年将是冷链物流的投资黄金期。企查查数据显示：目前我国与冷链相关的在业、存续企业有4.2万家，今年第二季度，我国冷链物流相关的企业注册量比第一季度环比上涨102.9%，相比去年第二季度同比上涨52%。
但“螳螂财经”认为，冷链物流的发展尽管欣欣向荣，但尚有几座大山需要翻越。
01摆在冷链物流产业面前的三座大山
随着人们生活水平的提高，对于冰鲜产品有更大的需求，冷链市场的前景很大，但同时，冷链市场又面临着基础设施不够、成本居高不下、地区发展不平衡等几大矛盾。
“螳螂财经”认为，冷链市场的矛盾主要表现在以下几大方面：
1、农业机械化、集约化水平低，无法让食品从源头开始进入冷链
在冷链市场中，规模最大的还是初级生鲜农产品。如果将初级生鲜农产品从地里、树上直接进入冷库，从源头上就进入冷链，作为商家，在损耗上能降低成本，目前我国的生鲜耗损率普遍在15%-20%左右，欧美则是5%，日本能达到2%。而作为消费者，则在新鲜度上更有保证。
但目前，我国还没有办法从农产品种植上实现规模效应，小农经济仍是主流。从第三次农业普查数据即可反映出来，目前我国具有较大农业经营规模的农业经营户仅有398万，占所有农业经营户的2%。对比美国，其农业产值的10%来自400个大农场贡献，40%由中等规模的3.5万个农场贡献，其余由200万个小农场贡献。
换句话说，中国约400万规模以上的农业经营户仅占2%的总产值，而美国200多万规模以上的农场贡献了几乎全部总产值。
农业规模化效应低，收益就低，市场占有率也低，以果品为例，我国目前尚没有叫得响的全国性的果品品牌，但说到新西兰的奇异果品牌“佳沛”，相信不少人在超市、水果店都见过，这就是规模化效应的最佳例子，新西兰全国超过2700户农户加入了“新西兰奇异果销售局”，其每年有近7000万箱奇异果的产出，99%出口至全球各地，占全球奇异果市场的三分之一。
农业规模化低，单个农户产出低，需要的冷库数量就多，即便集中在几个地方建好冷库，入冷库的运输成本也高，摊派到每个农户的成本也高。像水产、肉类，商家多多少少有不得已的成分在内，而果蔬的冷链渗透率就只有40%左右。
2、冷库野蛮生长，分布零散，集约化程度低
在我国，冷库的建设尚未形成集约化效应。大的仓储物流公司旗下冷库规模有限，比如锦江投资（600650.SH）拥有的自营和租赁的冷库约为10万吨，是上海最大的冷库设施公司；另一家大型物流仓储上市公司中储股份（600787.SH）也拥有部分冷库，但其半年报中未披露冷库规模。而截至2019年底，全国冷库总量达到5972万吨。
由此可见，冷库的发展主要还是依靠中小企业的野蛮生长，集约化程度较低，且很多冷库的设施老旧，只具备传统的保鲜仓储功能，无法满足现在高标准冷库的要求。
冷库是一个重资产行业，其成本远远大于普通的干库，恰恰是需要资本集中的领域。
过去的干库，找一个郊区农民房，能遮风挡雨就行了，而冷库需要有完善的制冷设备，其中差距就像你家的毛坯房到精装房的差距一样。按照下图可知，一个完整的冷库需要不同温度的冷藏间和冷冻间，以及相关制冷机器和设备。
目前我国的冷库分布也是不均衡的，呈现出极强的地域性。根据中物联冷链委的数据统计，华东地区一家独大，占总冷库容积数的40%，华中、华北、华南地区的冷库分布相差不大，合计约占40%。冷库的发展不均衡，也制约了整条冷链产业链的发展。
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