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国内生鲜供应链存在的问题大致可分为：1、产品损耗率与发达国家的差距；2、多级批发商造成资源浪费（信息不对称）；3、生鲜溯源难，食品安全隐患高。
这是这些痛点的出现，使得这个万亿级的大赛道中出现了许多新的商业模式。我们希望通过对原有生鲜供应链的拆解以及新模式的比较，试图给更多人启示。
传统生鲜供应链成本分析
多级供应商所带来的产品损耗和成本提高是最为被人们诟病的，但是许多人认为多级供应链产生的中间成本并不是完全没有必要，中间成本可以分为：
1、货物流通所必须的成本，包括燃油费和车辆租赁费用
2、中间商承担资金和风险，并通过经验取得的超额收益
3、由于流通的低效率产生的多余成本
其中第一项是难以消灭的成本，而第二和第三项成本可以通过供应链的整合消除。我们希望通过对原有农贸市场供应链的拆解，对比现在众多的生鲜行业商业模式，看看他们都省下了什么钱。
1.农产品经纪人（产地批发商）
农产品经纪人是最接近生产者的一环，他们通过作为本地人的关系优势成为生产者的代表。蔬菜经纪人的经营成本科目较少，由于其主要起信息中介作用，在接到订单后根据订单大小决定雇佣工人数量，主要成本在于临时雇佣工人的工资。他们的超额收入的来源：虚报价格（信息不对称）。
农产品经纪人的盈利模式为：产品加价倍率*N车货物-工人工资。
2.一级批发商
一级批发商从农产品经纪人或直接从农户处购进农产品，经过处理后运送至大型产地批发市场或直接运至销地批发市场出售。他们的支出包括采购成本、雇佣成本、仓储物流成本、上下游的代办费、销地批发市场进场费，起到大规模整合运输的作用。他们的超额收入的来源：存货的风险收益、信息不对称带来的议价能力。
一级批发商盈利模式为：产品采购价格*加价倍率-仓储成本-人工-物流成本-折损-上下游代办费-进场费（销地批发市场租金+管理费）
3.二级批发商
二级批发商主要在大型城市的一级、二级批发市场之间，或大型城市、周边城市的中心批发市场之间运输农产品。他们的超额收入来源：地理位置因素带来的B端采购需求。
二级批发商盈利模式为：产品*加价倍率-物流成本-人工成本-折损-进场费
4.农贸市场商家
农贸市场商贩是直接与广大消费者接触的最主要渠道，国内通过农贸市场销售的农产品占比超70%。农贸市场商贩的超额收益：源于对最下游分散需求的管理、损耗率的降低，以及位置优势。
农贸市场商家盈利模式为：产品*加价倍率-物流成本-折损-进场费
从上图中我们可以看到，传统生鲜供应链通过层层的供应链，人工成本层层叠加，折损率也逐步递增，再加上必要的物流和进场成本，导致到达终端消费者手中的产品价格飞涨。
据不完全统计显示，水果蔬菜的生鲜价格从一级批发商到二级批发商的平均加价倍率为38%，二级批发商到农贸市场的平均加价倍率为50%左右。综合来看，从一级批发商到消费者手中价格平均加价80%-100%。
新业态对比传统生鲜供应链省了哪些成本？
我国生鲜企业根据流量入口不同，可以简单分成线上运营模式、线下社区模式和线上线下新零售模式。进一步，根据企业的运营模式、配送方式和发展品类等不同，又可以细分成7类模式：综合平台型、垂直电商型、农场直销型、生鲜O2O型、社区便利店、社区拼团和“超市+餐饮”的新零售形式。
这7类模式中主要可以分为三种商业模式的改造，分别为B2B渠道压缩，自采直营以及前置仓+即时物流。
1.B2B渠道压缩
B2B渠道压缩主要参与者是来自流通环节的经销商，他们通过整合上游的生产商、品牌商与下游的零售渠道，将流通渠道缩短，提升利润空间。
这种模式单纯的整合了经销商体系，他们成功的关键在于通过线上或者线下的渠道整合，匹配上游与下游的需求，由于不参与到产地环节，对产品的把控度不强。因此，唯有做好产品周转速度（物流效率，信息流，资金流整合），提高产品性价比，减少产品的损耗率才能提升极润空间。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 供应链 |
