|
外卖餐单"变脸"
2011年左右，团购网站兴起，"千团大战"至今仍常被提起；与此同时，美团外卖、饿了么等线上外卖平台也迅速崛起，一种新的餐饮业态渐成气候，整个餐饮行业的"风向"也由此改变。在餐饮行业沉浸了多年的赵申很快就感受到了这一变化。
其实，和合谷早在线上外卖兴起的2014年10月就入驻了美团外卖，是最早一批入驻的品牌商家。
当时，和合谷有电话外卖业务，还有个专门的客服中心接听消费者打进来的订餐电话，网络订餐更多时候是被视为已有外卖业务的一个补充。
作为一家堂食起家的中式快餐品牌，和合谷延续多年的经营策略是"堂食为主、外卖为辅"，但随着2015年后外卖市场迎来爆发式增长，赵申开始意识到外卖的重要性，才发现其正在慢慢颠覆整个餐饮行业，尤其对快餐行业的冲击更为直接和明显。
曾有一段时间，和合谷短暂退出过美团外卖，好在2017年2月又回来了。彼时的美团在与大众点评合并、拿到巨额融资后，已在国内外卖市场的三方争霸中站稳脚跟，风头正劲。重回美团外卖的5个月后，和合谷的月外卖订单量就翻了1倍。
（和合谷的厨房）
这个增长情况多少让和合谷有些意外。2017年10月底，赵申亲自带队去了美团外卖位于望京的总部，拜访了其负责人王莆中。
在那次见面中，王莆中特意带赵申参观了美团外卖的后台指挥中心，介绍了美团外卖强大的后台数据系统，并详细研读了商家服务报告。
这次参访让赵申决定调整和合谷的外卖业务。回去后，他做的第一次件事就是，用一个月时间逐步停掉原有的第三方配送服务，全面接入美团专送，以提高和合谷的外卖配送速度和效率。
12月，和合谷又在美团外卖的建议下，对线下线上的餐品进行了差异化处理，增加了外卖餐品的量，甚至升级了外卖包装盒，把以前饭菜合一的包装盒变成了饭菜分离的双层包装，让用户有更多选择。
"我们还根据大数据的运算结果帮助和合谷适时调整外卖菜单。"美团外卖的大客户经理徐聃说，以快餐品类中被点频率较高的小食—关东煮为例，和合谷之前并没有在线上售卖，但后来在美团外卖的建议下上线了此产品，搭配主餐售卖，效果很好。
还有用户在美团外卖上订餐后留言反映，和合谷的饭食中缺少蔬菜，得到平台反馈后，赵申便指示团队调整餐品结构，上线了四季大拌菜、炝炒圆白菜、白灼西兰花等产品，丰富了顾客的用餐选择。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 专访北京和合谷餐饮管理有限公司总经理赵京 北京很多店的快餐和合谷年底要在伦敦开首家海外店 和合谷要去英国开店 它背后是弘毅资本的中餐出海计划 吞下和合谷的弘毅在下什么棋 和合谷发布千店计划 拟赴英国开店 搜索更多: 和合谷 |
