很久的后来，和其他人聊起来才知道，对于新商家，平台对管片经理是有一些硬指标要求的，比如参加以上那些活动。
外卖是个系统大工程
竞争环境激烈，需专业团队运作
生意就在每天二三十单中小幅度波动，我因为了解了在平台上的真正成本后，整天被愤怒、焦虑、懊悔的情绪笼罩，常常半天不发一言，盯着手机上的各种数据。
有一天，突然想知道究竟有多少同行，拿出手机一看，周围五公里内有约八九十家。乖乖，再看月销5000单的店，都有好几款超低价套餐。
再看自己的，回头客不少啊，最多的有点了七八次的。回头客百分之九十都是超级会员，而且点的都是入门级的套餐。每天进来的新客只有几个……
苦笑。
现在才明白了，外卖店是可以卖给5公里内的客人，可是每个店都能啊！五公里内的客人数量是大致固定的，但所有业态加起来的竞争对手也有一两千家了！
这么多商家都在拼命对客人呐喊：选我！选我！这是一个多么恐怖的生存环境！
在我开张之后几天，后面巷子又开了一家冒菜，由于位置偏僻，骑手找不到，就满院子问，开始一天几个，很快十几个，二三十个，成群结队来问，把商家都搞烦了。
我点开他页面一看，得，上了个8块钱的套餐。过了十来天，听说他几天就上了日均200单，是因为每天花500块在平台上推广。
还没到深秋，却冷得一哆嗦。
振作起来，想办法找出路！我经常揣包玉溪，走门串户找老板讨经验。
有一天，一个代运营公司的业务员到我店里，他一看客户端界面说，“哥啊，你这样怎么行，你看人家店面点开之后，各种吸眼球的活动六七个，满减、免配送费、进店送红包、收藏送饮料、好评返现……你就一个满减，还是满20减5，人家都是满20减15，满20减19呢。你打折越厉害排名越能靠前的。”
“你看你店，一点都没装修，网店跟实体店是一样的，要装修、门头、海报、图片美化、价格设置、活动设置，根据竞争对手变化，平台扣费规则变化随时跟进，这些一个都不能大意的。你去网上买东西，是不是找销量大、评论多、差评少、价格低、包邮的店买？外卖和这个是一样的啊。”
这是个系统大工程，很复杂的，这么多事情后面都要有团队协作才行的，大哥。
我问，那你给我弄这些，要多少钱？
第一次收5000元门槛费，以后每天提营业额的5%。
彻底懵了……
苦思良久，下不了决心。
以前没算到平台保底要扣3.5元的情况下，估计每天卖80单能回本。现在这样子，不增加任何开支每天也得100单才能回本。
不算那些一次性的支出，就算每天200块钱的平台营销这一项，要不亏就必须每天保持卖170单左右。
再加上代运营的成本，每天至少得200单才能保本。
这我……铁定做不出来的。
偃旗息鼓
周围的外卖店都死了，几番挣扎决定转店
心情跟成都的天空一样阴沉。不断盘算各种费用，方案比较。和同行、骑手交流。
有一天，一个骑手取餐，拎起一看说，才20几单，“你这样要亏的！像你这样的店，一天没有150单，想都别想赚钱的事。”
哎哟，内行呀！赶紧给点一支烟。
他说，“我上半年就是开的冒菜店，一天将近300单。妈哟，几个人一天累死累活到头来才发现没挣到钱！莫指望客人对你忠诚，觉得你味道好就不会跑，妈哟，都是哪点便宜往哪跑，专门吃欺头！”
“我生气就把它关了！现在好安逸嘛，一个人，一个二手电瓶车，每天想起了就多跑一阵，想喝茶了呢就摆一天车，一个月下来嘛轻轻松松挣七八千，开啥子店哟，遭罪。”
说完，他骑起车一溜烟跑了。
哪便宜往哪跑！一句话犹如炸雷在我头上响起，呆立半天。好味道可是我以为的立店之本啊。如果真是这样，我还剩下什么优势？
对面冒菜店终于在投入了每天200块钱预算，和加大打折力度之后，单量渐渐起来。老板说仍然小亏，已经投入了六七万。
大约是在我开业了一个月的时候，一个更大的消息震撼了整个院子，后面巷子里那个每天烧500块钱的冒菜店毫无征兆关门了！
后来才知道，那几个小伙子本身做了多年餐饮，觉得自己方方面面过硬，又看到了师兄早几年做网店招加盟商现在挣钱了，就想复制。烧了一个月的钱才发现此路不通，就赶紧关了，又做回实体店。
平台的经理说，想花钱把店炒热起码40万。马上又说，“关键是要有团队，公司化运营，你们这样单打独斗的新店，凭什么去和那些职业团队打仗？不可能的事情。以后外卖市场肯定是向大品牌、大玩家、连锁化经营的大店名店集中。”
又过了一段时间，从某平台供应链业务员那儿，我才听说，有的店是没有保底扣费的，而且提点只要15%甚至更低……
“看你人不错，提醒你，冬天外卖不好做，能的话趁早转了吧，否则要亏到明年开春才可能有人接店。”听完这番话，我彻底瘫坐在椅子上，大脑一片空白。
尽管方方面面都反复印证，要做下去不投大钱起不来，但是我还不想认输！又强打精神，咬牙做了另一个决定，转型！脱离冒菜红海，低价恶意竞争，做其他能快速出品的项目，最后一搏！
10月中旬，又关店十几天，一切重头改造，花了一万多块钱。这个过程很痛苦，如果开冒菜是割了第一刀，改项目重新上线就是在那刀疤上再割第二刀，个中痛苦滋味没必要重复了。
很快事实又教育了我。终于知道已经没价值再熬下去了，该放手了。赶在机会的大门彻底关上之前转掉了。双十一那天收到定金，15号完全退出。
至此彻底结束。三个多月，大致亏了6万块钱。
这就是我的外卖经历。
提醒
外卖有风险，入市需谨慎
陷进来了才明白，淘宝上以及全网络上的那些卖家活得多不容易啊。我们都是网购这个大生态里面的一员，这个生态还将继续在深度和广度上，摧毁并重塑它能到达的每个行业、角落。
你为遨游的鲸鱼喝彩，却看不见默默逝去的，被吞噬掉的众多小虾米。然而他们才是这个生态的绝大部分。
自己复盘总结，人是要有所突破，要有做事的愿望，赚钱的欲望。
但是，人都有能力边界。
以我为例，根基是做火锅，转做冒菜从技术层面来讲，没有偏离太远，但是在转行的同时又进入了外卖这个绝对陌生的领域，根本不知道做外卖的特点，没有掌握（甚至一无所知）它特有的竞争要素，完全组织不了适合这个领域的打法。
这典型的属于步子太大扯着那啥的自作自受。
活该！！
外卖有风险，入市需谨慎。
（来源：餐饮老板内参 王艳艳）
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