资本觊觎
实际上，李楠并没有完全猜错。去年年末，全时发布“百城百万”计划，将要投入100亿元铺设100万个终端，与此同时，扩张提高估值寻找接盘的消息不胫而走。
而在更广阔的市场，资本驾驭起轻车熟路的玩法，在2017年掀起巨浪。去哪儿前CEO庄辰超创办的斑马资本投资3亿美元创立了“便利蜂”；鲜生活、易果、绿城以8400万美元收购北京便利店龙头品牌好邻居；红杉资本超过2亿元领投Today便利店；永辉超市入股上市公司红旗连锁。而在今年，便利24、神奇屋等宣告获得了投融资。资本的追捧让便利店似乎变成了风口，盒马CEO侯毅把其定性为“人傻钱多”。
中国连锁经营协会（CCFA）发布的《中国便利店发展报告》统计，2017年，中国的便利店行业增速达到23%，市场超过10万家门店，销售额超过1900亿元。传统商超和国际大卖场遭遇困境下，便利店行业继续保持着两位数的逆势增长，一线城市上广深的市场已趋于成熟。
扈志亮认为，便利店因面积小、密度大、距离用户最近、高频消费、对于电商抗击力强等特点，得以在零售市场异军突起。同时，“在中国饱和度本身比较低，再加上传统零售企业转型、创新型便利店、无人便利店等新业态的兴起，加速了市场资本流向便利店，融资规模不断扩大。”
以天津便利店为例，整体状况在CCFA报告中显得沉闷：增长率6.3%，饱和度指数15221——也就是平均每15221人分享一家便利店，离上海的3278和长沙的1531还有巨大差距。另一方面，说明存有潜在的发展空间，给了资本杀入的信心。
代表之一是无人便利。4月，市内首个无人便利店小麦铺开张，背后支撑的是近3亿的融资。据小麦铺负责天津地区加盟推广的业务员介绍，产品分为两条线，一是接近普通便利店外观的麦铺店，一是盒子店，毛利均在28%-30%，加盟总部会抽成2%。
虽然声称没有主推，可明显能感到其更乐于推广20多万就能投资的盒子店。“盒子的好处是房租和试错成本低，一年可免费吊装两次，位置理想一天400元能盈亏平衡。”业务员说，弊端是只有21平方米，“补货就相对频繁。”
更小，意味着产业端口更轻。资本看重的是轻型终端身后的综合供应链。年初，便利蜂就买断了给7-ELEVEn供货的鲜食工厂呀咪呀咪，幸好7-ELEVEn还有另一家合作商才有惊无险。
巨头们希望拓展自己在某个垂直渠道的深度布局，但全国性品牌出现的概率不大。“在市场消费不断升级及大数据、云计算、物联网等技术推动店铺数字化转型的情况下，短期会保持多品牌激烈竞争的局面，龙头品牌出现的机会较小。”扈志亮表示。
这是场传统便利店难以抵御的洪流，也有主动拥抱资本的品牌。在徐女士快遗忘街对面好收成的存在时，它却悄无声息地挂上了京东到家的牌子。记者到店结账时，店员热情地介绍了移动端的促销活动。
每天清晨7点，这家好收成准时营业，京东到家的端口一会儿便开始报单。导购按需配货，骑手片刻后就来取单。最频繁的时候，七八个到店消费间就能穿插3单京东到家的生意，给在这里经营4年逐渐暗淡的好收成增添了一抹亮色。
然而，即便对力量雄厚的资方来说，零售战场复杂，无法一挥而就。三、四、五线地区的夫妻店就足以令其头痛：数据显示，国内共存在600万家夫妻店，贡献了零售渠道40%的出货量。包括京东和阿里，都想通过B2B方式收割这份可观的份额，但掌握主动权的夫妻店并不好控制，不愿加盟且合作容易中断。
耕耘爬坡期
不过，夫妻店在一线、新一线城市的处境却每况愈下。陈浩曾帮朋友打理过几家私人便利店，经营管理远无法与品牌化相提并论，受到规模连锁的冲击剧烈。
“现在百姓不再认可以前的便利店，最起码要有蔬果肉类才会经常光顾。”陈浩说。业内的预估是，四五年内就会洗牌，一大波并购即将涌现。变化在上海、北京已经非常明显，保守的老品牌萎缩，日系和本土新品牌跃居而上，更多国产便利店开始寻找日本模式之外的可能。
天变了，面临的挑战似乎更繁杂。以小麦铺为例，盒子店落地需要各项证照，业务员告诉记者，目前小麦铺“是唯一一家证照齐全的智能盒子便利店”。饶是如此，加持作为区引进项目，品牌方在场地开发上仍遭遇瓶颈，“收了很多加盟主的加盟费，有10个以上都在排队。”也是种种条件不占优的情况下，记者所接触到的一线经营者眼里，天津的便利店状况多少显得有点停滞。
“能开多少店还是跟人口总数和密度有关。”李楠对记者表示，今年天津7-ELEVEn有些店铺的销售额就不如去年同期，未来随着新品牌进入，让他担忧市场的需求能否匹配。他还是寄希望于市场培育，消费水平和意愿增强了，客单价就会提高。
中国连锁经营协会副秘书长王洪涛指出，便利店尚未迎来春天，“也就是刚在惊蛰这个节气”。行业处于漫长且陡峭的爬坡期，“惊蛰之后是春耕，拼的是精耕细作，而不是揠苗助长。”李楠明白，这始终是个勤行，不可能像其他风口一夜暴富，“至少对我们老加盟主来说，读得比较明白。”
与李楠不同，陈浩选择了离开。身边年龄相仿的朋友纷纷从商超、便利店出走，“一是太累，二是天花板低。”和许多业内人士一样，他并不看好无人会替代传统模式：无人更接近一种舶来的设想，消费者会尝试，但难持久，因为便利店还要落脚到人与人的接触。小麦铺也更倾向于把自己定位为智能便利，可以实现无人值守，但“千万不能理解为自动售货机，经营好坏营业额能差两三番。”
说到底，资本、技术和互联网可以改变经营的表象，但零售的本质未变。眼下的津城便利店市场并不会完全复制上海或北京的老路，可变化正在暗涌。对此，天津7-ELEVEn的计划是“继续开设更多店铺”，调整服务及商品来吸引客流。
“首先是找准定位，到底服务哪部分人群。”陈浩认为，商品同质化的情况下，未来便利店需要着力发展个性化服务项目，更贴近生活，而不止步于销售。“现在市内有30%的租房者，是可以被瞄准的消费力量。”
来源：新金融观察 记者 谷珵
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