咖啡新零售的春天来了？可现实却没那么乐观

　　2、现实却没那么乐观：

　　第一年就倒闭的占60%～70%

　　咖啡行业素有“6 亏 3 平 1 盈利”的说法，被称为餐饮业第二难做的生意(第一是酒吧)。

　　据调查数据显示，2016年国内咖啡馆存量约为10万家，全年倒闭门店超过1.4万家，净闭店率达到14%。

　　“只靠卖咖啡的店，第一年就倒闭的占60%～70%。”是不少咖啡从业者根据经验做出的判断。

　　即便是国外连锁品牌，也难逃厄运。其中代表性的是韩系咖啡在中国的全面溃败。

　　伴随着韩流文化，咖啡陪你、豪丽斯、漫咖啡、Zoo Coffee、MangoSix、途尚咖啡等韩系品牌几乎都在 2012 年左右进入中国，并与中资合作，试图用疯狂扩张的方式侵占中国咖啡市场。

　　这些最具代表性的韩系咖啡店在扩张最快的 2014、15 年间，在中国一下子开出了八百多家店，风光一时无两。

　　但现在，豪丽斯被供应商追债，Zoo Coffee 已经被中资完全接管，忙于“去韩化”，最为激进的咖啡陪你创始人自杀，总部失联，位于北京东四环凯泰大厦的总部已经人去楼空。

　　大量的创业者进入这个行业，最终的结果并不理想，除了管理等人祸之外，其中最关键的因素其实在于中国的消费习惯，对于咖啡的接受程度并不高。

　　3、新零售的机会?

　　在移动互联网时代行将落幕的时刻，马云提出了新零售的概念，并将新零售看做是未来阿里主要的发展方向。

　　马老师的振臂一呼让整个市场开始将关注的角度全部都聚焦在了新零售的概念上，一时间“新零售”已成为当下业界最热词，各大佬反复提到“线上线下融合、数据赋能”，无人货架、无人便利店等与新零售有关的概念开始不断涌现。

　　最近两年，本土咖啡新零售行业频频爆出消息：

　　国内新秀咖啡品牌瑞幸咖啡在市场上爆红;

　　咖啡外卖品牌连咖啡完成B+轮融资，金额高达1.58亿元;

　　自助咖啡新零售品牌莱杯咖啡，在9个月获得了来自青山资本、险峰常青、梅花创投和真格基金3轮明星基金青睐;

　　此外还有一众品牌如咖啡零点吧、小咖、友饮等纷纷融资。

　　新零售业态俨然成为咖啡突出重围的重要机会，并形成了咖啡终端零售、咖啡线下门店、咖啡外卖的行业“三足鼎立”之势。

　　对此青山资本认为，首先是消费需求的变化。

　　中国80后和90后突破4亿人大关，以年轻人为主体的中产阶层人数超过1亿，到2030年将会超过2.5亿。

　　随着这些人崛起为主流消费人群，他们对消费本身有了新的诉求。

　　上一代的消费者更多的是在实用性、性价比层面去考量，新一代的消费者则完全不同，这将给中国消费结构带来历史性的变化。

　　其次，这样的背景下，从速溶咖啡到现磨咖啡、瓶装即饮是行业发展趋势，而咖啡终端零售、咖啡外卖这些业态是一个比较好的解决方案。

　　同时，随着移动支付的普及和受众接受程度的提高，让咖啡新零售的消费场景成立。

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