关键词：餐饮业待遇调整
近年来，人工成本不断上升，餐饮又属于劳动密集型行业，企业用工成本持续高涨。在此背景下，今年餐饮行业的两会代表专门提出了两项提案，希望能够缓解这一问题。
代表们具体建议如下：
1)、对高、中、低不同收入行业区别对待，降低劳动密集型低收入行业的社保缴费费率和基数。
2)、出台针对劳动密集型低收入行业的社保比例，并且对安置就业人数较多的餐饮企业，给予一定的就业安置补贴。
3)、针对人员流动性大的行业特点，允许行业在试用期间按最低标准缴纳社保。
4)、从提供基本社会保障入手，分阶段逐步推进“五险”实施。餐饮企业员工自主选择参加“两险”或者“五险”，逐渐过渡。
5)、希望给餐饮业与“家政服务业社保缴纳”同样的政策扶持。据记者了解，从2011年9月起，家政服务企业将享受合同期内不超过5年的补贴，标准为企业实际缴纳的养老、医疗和失业保险50%。
点评：
上面这五项措施，均可以有效降低餐饮企业用工成本，这表明代表们在积极地为餐饮企业尤其是餐饮经营者、管理者们谋福利。但是筷玩思维认为，除了一些关于政府补贴的措施外，很多建议估计很难得到有关部门采纳，而且损害了餐饮行业内的普通服务人员的长远利益。
比如，第一条建议中，希望降低劳动密集型低收入行业的社保缴费费率和基数。社保根本上是为了保障弱势群体利益，促进社会公平、稳定。劳动密集型行业劳动者多数属于弱势群体，降低这一人群的社保缴费标准与社保设立的初衷相悖。
当下，国家出台各种政策不断推进城市化，而社保则是帮助基层劳动者融入城市的重要措施。虽然，社保缴费使得员工到手的工资变少，但是，这符合基层劳动者扎根城市的长远利益。
而且，在实际操作中，很多餐饮企业连现有的社保缴费标准都无法达到。在这种情况下，想要有关部门调低社保缴费费率和基数，可以说是难上加难。此外，地区统一的社会保险缴费标准也很难因为某一行业的用工成本原因而调整。由于上面这些客观原因，希望政府在制度上降低社保缴纳标准，这项提议很难实现。
相比而言，政府对餐饮企业的社保支出进行补贴则是可行性较高的建议。建议中也提到，这在家政服务业已经有过先例。
餐饮企业的“三高一低”困境的确是现实，代表们提出这些建议也是为了降低餐饮企业的成本，本意也是为了餐饮行业的经营者着想。
但是，我们要考虑到，餐饮行业的服务绝大部分还是要依靠基层劳动者提供给顾客。餐饮行业的流动率一直非常高，比如，2016餐饮业年度报告显示，快餐市场年平均员工流失率41%。这种高流动率本身和餐饮行业待遇低直接相关，而海底捞的员工流失率可以控制在10%以内。海底捞能善待员工，员工则用优质、稳定的服务回报企业和消费者。
我们很难想象一个缺乏基本的生存、发展保障的员工能够长期为企业、为顾客提供优质的服务。员工与企业同发展，从来不应该成为一句空话。保障员工基本福利才能保障企业的长远发展。
针对用工成本高的问题，餐饮企业应该更多的从优化管理、提高员工劳动积极性等方面入手，而不是一味地削减员工福利。
另外，通过引进新技术、新设备来提高餐厅运行效率，节省人工也不失为一种解决问题的方法。比如智能餐厅管理系统的引进，就可以为企业节省不少人力。而无人餐厅的发展则为餐厅最大限度地节省人力提供了丰富的想象空间。
代表们针对学生勤工俭学劳务报酬所得税问题，建议提高勤工俭学兼职人员的费用扣除标准至3500元(即免征额)。代表们同时希望，尽快出台针对高校学生勤工俭学收入计税的具体规定，允许这部分收入以“工资薪金所得”计税。
这项建议如果能够实行，对于餐饮企业、政府和勤工俭学的学生实际上是三方共赢。
学生是直接获益人，勤工俭学所得将会由于少纳税而提高，这将提高学生参与兼职的积极性。餐饮企业由于学生更高的兼职热情可以获得更充足劳动力供应，这样一方面可以缓解“用工荒”。另外，由于不需要为学生承担社保费用，用工成本也会下降。而政府虽然损失了少量税收，但是却支持了家庭困难的学生，这与目前的国家政策方向相符。
学生兼职属于临时工的一种，企业还可以通过扩大灵活用工的使用比例，降低人力成本。麦当劳、肯德基等快餐企业很多都有完善的临时工制度，比如麦当劳有6000名正式员工，但是钟点工却有大约10万人。
另外，建立完善自有员工的临时串岗制也能在提高用人效率的同时，从实质上优化餐企的用工成本。
（来源：筷玩思维）
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