每一年，大牌的动向都是市场的风向标。节后开工，先看看15家标杆餐企今年有哪些“小目标”。
麦当劳
快餐效率鼻祖将打造“系统动线”
麦当劳中国副总裁张帆在餐饮老板内参“2018中国餐饮创新年会”上讲到：2017年，全中国有1800家麦当劳已经完成“未来餐厅”改造，2018年之后，有2000家麦当劳餐厅都会变成“未来餐厅”。
张帆说。“未来餐厅”的核心，实际上是一个中心——以顾客为中心，两个驱动——“科技”和“人员”缺一不可。而表现上，就是“三个化”——数字化、个性化、人性化。
麦当劳是快餐效率的鼻祖，但未来，麦当劳最引以为豪的动线不是表面看到的顾客、服务动线的转移，而是打通了外卖、O2O闭环，再结合麦当劳强有力的内部系统，形成的系统动线。
西贝
第一批“西贝好汉”产生，2018调整赛场机制
2017年，西贝突破200家门店，实现了43亿元的营业收入。2018，西贝三十年，贾国龙表示：要把小西贝办成大西贝，把大西贝办成大家的西贝。
2017年，西贝一共颁发了7000万元的喜悦奖，2018年喜悦奖奖金金额为1.2亿元。
2017年，西贝在组织建设和人力资源管理上也做好了准备，其总部高管已基本到位，各部门的专业岗位基本配齐，“好汉工程”也将产生第一批西贝好汉。贾国龙讲到，2018年，西贝还会调整赛场机制，让竞争更激烈，同时激励产生更高的绩效。
老乡鸡
未来5年扩张到1600家直营店
老乡鸡创始人束从轩说：“老乡鸡一直以直营方式经营，未来5年，店面要发展到1600家。”
他们的主要市场还集中在安徽、江苏、湖北，新的城市可能也会去。但短期内，仍然以以上三个区域为主。
2017年，老乡鸡营收将近20个亿元。2018年，老乡鸡有了资本的加持，会嫁接更多的资源。未来，老乡鸡会更加重视系统建设。比如说物流配送、生产、财务等要全面打通。
乡村基
2018新开店100+，直营店规模超过500家
2017年，乡村基开店107家，完成了年初的“百店计划”。
“2018年，开店数量不会低于2017年。”乡村基董事长李红说，“届时，乡村基的店面数量将超过500家直营店规模。”
李红表示：现在中国的餐饮品牌集中度很低，所以，对于很多品牌、品类来说，是一个很大的机会，如果能够抓住，就会有更大的发展。
湊湊
2017是“最有成就感的一年”
2018布局一线，开拓重点二线市场
湊湊CEO张振纬告诉内参君，2017年是湊湊品牌最有成就感的一年。这一年，湊湊成功走向了全国，在上海、深圳等城市成功开店，并且取得了不错的成绩，到年底完成21家店面。
2018年，湊湊开店数量至少20家店，不会少于2017年的开店数。布局上，会在一线城市的基础上，开拓一些重点二线城市，比如武汉、长沙、西安等城市。另外，海外也有拓店计划。
喜茶
在北京、上海开店20家以上
进入更多区域中心城市
喜茶创始人聂云宸在回顾2017年的发展时曾讲到，在进驻上海开店时，最初只规划了一家店，这家店排队后没能及时拓展店铺做顾客分流，开店间隔的空白期，单店排队时间比较长。后来，在北京开店时就同时规划了两家店，排队情况就得到了缓解。
所以，以后的市场拓展格局，要脱离从单店出发的模式，而要有城市整体规划的思路。
2018年，喜茶会在北上广加力，北京、上海要开20家以上，同时会再进入一些新的区域性中心城市。另外，希望品牌能做更多空间方面的突破。
乐凯撒
门店将接近200家
第一季度推出两种新型门店模型
乐凯撒创始人陈宁在今年的新年献词中说，2018年，公司经营主题是“向上×聚焦×沉淀”。
具体到细节上，门店数量将接近200家，门店选址将继续聚焦上海、广州、深圳的核心区域，以提升品牌势能和市场占有。
在新店模型上，因为“和电商外卖深度融合”与“被数字化深度赋能”已成为行业大趋势，所以乐凯撒迭代进化出两种新门店模型，即将在第一季度推向市场。
木屋烧烤
做好“三件事”
店面要扩张到150~160家
木屋烧烤创始人隋政军隋政军认为：要把企业的基础打牢，一是品牌、商业模式要优化;二是系统、后台建设要体系化;三是团队建设要系统化。这三件事做好了，其他的结果顺其自然就有了。
2017年，木屋烧烤店面达到105家，2018年，店面计划要扩张到150~160家店。
目前，木屋烧烤在北京、上海、天津、广州、深圳、重庆、惠州7个城市分布，2018年，成都市场也会成为开发重点。
甘其食
主推新店型Bao Box
推进快餐的效率革命
2017年，甘其食直营店面达到了120多家。但2018年，甘其食创始人童启华表示，要创造一种新的店面类型——Bao Box，来快速发展快餐的效率革命。
童启华解释，Bao Box是基于“集装箱概念”的一种店面类型。这种店面可以小到15平方米，甚至一个集装箱就可以开成一个店。这种未来快餐的用餐场景，将解决CBD没有快餐用餐席位和服务效率的问题。
童启华说：2018年，甘其食会主推Bao Box，在长三角区域，计划扩张40家店的规模。未来5年时间，要把长三角地区做透，让甘其食有千家店以上的规模。
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