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应对用工荒 餐饮企业流行“以钱留人”

  春节期间,餐饮行业将迎来一年中最为忙碌的时刻,同样也是企业人员流动的高峰期,餐企纷纷出招欲破解用工荒。

  北京商报记者通过调查了解到,不少餐饮企业通过提高年终奖励额度、设立专项基金、补贴留守员工、给节后返乡员工报销路费等方式增加员工与品牌之间的黏性。

  如西贝2018年将发放1.2亿元奖金的消息就在网络上引发热议,西贝创始人贾国龙也直言通过分钱的方式来激励员工。但同样值得关注的是,当前餐饮行业用工荒的难题已不仅局限在节假日期间,平时经营中也会面临招聘难。

  有业内人士指出,要想缓解用工荒,不仅需要企业和员工方面的共同努力,相关部门也需加强行业的引导与支持,营造更好的就业环境。

  多企业采用薪酬激励

  北京商报记者获悉,在西贝举办的2017年四季度会暨2018年年会上,该公司创始人贾国龙在现场宣布了西贝年终奖具体方案,直言老板每年将拿出50%的分红作为“喜悦奖”分发给员工,其中2017年“喜悦奖”为7000万元,由上半年喜悦奖、下半年喜悦奖、年终喜悦奖三部分组成,并预计2018年“喜悦奖”将高达1.2亿元。与此同时,自2018年起,贾国龙与公司董事张丽平两人每年将捐出1000万元到西贝爱心互助金,该互助金是西贝内部一项专款专用的基金,主要来源于各门店每年净利润的1%、各店员工捐款、员工资金存款利息等多方面。贾国龙也直言,就是要通过分钱的方式来激励西贝的每个员工。

  而同样注重员工黏性的海底捞,在过年人员流动期间也有多方举措,海底捞劲松店经理龚正浩在接受北京商报记者采访时透露,海底捞不同餐厅会根据店内员工回家人数选择是否春节营业,而春节期间营业门店的员工除了享受国家规定的加班费外,餐厅还会拿出大年三十、初一两天营业额纯利润的60%分给员工。如果员工的家属过年期间来到餐厅,餐厅还会提供食宿、交通费以及给员工家属发放红包。

  北京商报记者还从永和大王门店了解到,该公司对留守的员工发放留守奖励,留守人员除了初一至初三拿到三倍薪金外,门店还将改善留守人员的伙食,并在店内举办活动一起过年。丽华快餐相关负责人也表示,春节期间值班的员工除了三倍工资外,还会增加一倍的绩效考核和节后调休5天公休。此外,北京商报记者走访市场发现,除了大型品牌餐企外,一些中小型餐饮企业还将举办新年晚会、庆典,发放红包、年货以及现场抽奖的形式给员工发放福利,还有企业通过提前给员工预订车票、报销路费等方式留住员工。

  人员缺口持续加大

  更值得关注的是,餐饮行业的用工荒正趋于常态化。北京商报记者从多家招聘网站了解到,餐饮行业的相关招聘占比接近30%,包含服务员、洗碗工、厨师、小时工等多个职位,月薪3000-6000元不等,部分招人单位承诺全勤奖+年终奖,小时工的工时费则在10-30元不等,招聘信息上不乏“急需”、“大量”等字眼。

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