|
随着越来越多的购物中心遍地开花，商场餐饮在整个餐饮市场中的比例正在逐渐上升，并凭借其优越的区域位置招徕顾客，慢慢蚕食传统餐饮企业的市场份额。然而，随着传统餐饮企业的转型升级，以及越来越多商场餐饮的入局竞争，商场似乎已经不是餐企的福地了，如今，只有两成的商场餐饮企业能够实现盈利。
商场餐饮呈现“244结构”
近日，国家统计局等机构公布最新调查数据，数据显示，2017年虽然整个餐饮市场呈现两位数的增长，但餐企死亡率高达30%，商场餐饮则更为严峻，呈现20%盈利、40%保本、40%亏损的“244结构”。
记者向番禺万达广场相关负责人了解到，目前很多商场餐饮的经营状况都是表面风光。本来商场餐饮面向普罗大众，一般定价不会过多，扣除制作成本、员工工资以及店铺杂费后，所剩利润不多。“每次广场搞活动想要餐饮商家一起参与打折都很难，我也是很能理解的，毕竟他们平时就没能赚多少，折扣太低的话都是在亏本经营博人气的。”负责人如是告诉记者。
随后，记者采访了广场内某中餐馆负责人，他表示，节假日的生意会好点，平日里除了每天中午和晚上饭点时间，店内基本无人光顾，但又不能不开门，连“灯油火蜡”都亏了。此外，商场的租金逐年在涨，但菜品价格却不能涨，再好的盈利都会慢慢扛不住。
据监测，2017年全国一二线城市545家大型购物中心（商业面积≥5万㎡，下同）共关店10087家品牌，餐饮关店数量占比最高，达36%；其中，近10%的商场餐饮开业不到半年就被淘汰出局。而在开店的品牌中，餐饮开店数量占比亦最高，达38%。 共2页 [1] [2] 下一页 商场餐饮已过红利期：返现补贴无底洞 仅两成可盈利 关店率高达80％的商场餐饮，究竟有哪些潜规则？ 新业态引八方游客 国庆青岛商场餐饮异常火爆 兰州各商场餐饮线上线下销售 开走大众亲民路线 “Pokémon GO”救市 香港商场餐饮店生意升8％ 搜索更多: 商场餐饮 |
