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品类同质化严重，一个购物中心32家茶饮店
购物中心之间的激烈竞争，加剧了购物中心里餐饮业态的残酷竞争。
赶在茶饮的风口，C把原本的奶茶店升级开进购物中心。店是开了，可商场人来人往都奔着大牌茶饮而去，对她的店连看都不看一眼。
“这个商场里茶饮特别多，我特意去数了，一共32家。除了几家很有名的店，其他茶饮店几乎都没生意”。
C后来才知道，商场方规划了很多高租金、高入场费的小餐饮铺位，完全没考虑各家经营的产品品类。
大品牌缩减开店，新品牌被填坑
K一直想进购物中心开店，找不到合适店铺，今年年初却有招商经理主动邀请其入驻。K高高兴兴装修开店，却没能如预期迎来大批客流。
“后来跟其他老板聊天才知道，这个购物中心位置不好，大品牌都不肯来，就拿我们这些新品牌、小品牌来填坑养店了。”
“潜规则”升级，强制签订捆绑协议
商场餐饮的潜规则也在“升级”。
做热干面品牌的G跟一个招商经理谈开店，对方很直接地表示：商场三期在筹备开业，想要在人气火爆的二期开店，就得先跟三期签约一年，期满后再进二期。三期已经延迟开业了一年多，招商情况一直不好，据说最终勉强招满也是业态混杂。
果然，G开在三期的店夹在几个大牌正餐的餐饮层，生意很不好，开了几个月后撤店离场。
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小结
而今，购物中心进入存量时代，与其“一荣俱荣，一损俱损”的餐饮业，也面临着巨大的考验。
面对购物中心数量激增的现实，不只考验餐饮商家的自身品牌实力，更多了一重选择购物中心的评估能力。
苏州合众合餐饮策划创始人姚哲就认为，如今进购物中心开店，其实相当于给品牌运营出了一道“附加题”——购物中心能为品牌运营锦上添花，也有可能让运营雪上加霜。
因此，在选址购物中心时，商场方的资质背景、商业管理和运营能力、商场定位是否与品牌需求相符，都是餐饮商家必须要考虑的。
（来源：餐饮老板内参 孟蝶） 共2页 上一页 [1] [2] 未来商场数量只增不减 购物中心餐饮该何去何从？ 昆明购物中心餐饮品牌淘汰期3年变3月 跟风易阵亡 购物中心餐饮品牌阵亡报告：30％成了“炮灰” 长沙美食广场卷土重来 购物中心餐饮比例最高达七成 火锅汉堡……吃到腻 购物中心餐饮化难破同质困局 搜索更多: 购物中心餐饮 |
