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餐饮业向来是“只见新人笑，不见旧人哭”的战场，市场的需求在变，消费者的口味也在变化。对于即将过去的2017年来说，餐饮的风云变幻尤为突出，网红餐饮爆发式增长，起来的多倒下的也多。
统计了2017年知名餐饮品牌关店名单，曾今的辉煌，如今的落败究竟有谁？
14家知名餐饮关店 网红店、老牌店皆有
据资料显示，2017年全国餐饮门店数达581万个，比上年下降3.48％，仅上半年就有16家餐饮店停业倒闭。2016全国餐饮突破3.5亿元，但只有20％的餐厅是赚钱的，剩下80％餐厅的日子并不好过。
名单中显示，在关店餐饮品牌中，关店时间大多在年初以及下半年，关闭所有门店的餐饮品牌就达到4家，其中有着“茶界星巴克”之称的茶香书香早在1月就已退出了市场，这个创办于2011年，开张第一个月营业额即达到40万的品牌，至此消失在人们的视野之中。闭店的原因分析中主要有几个观点：推进饮品和小食，偏离以茶为本的轨道；扩张过快；门店选址隐患；团队建设以及成本控制问题。
而老牌自助餐“金钱豹”被爆出其拖欠员工工资、拖欠供应商货款、储值卡无法退卡等丑闻。门店的产品质量下降，顾客差评不绝于耳；快速扩张下门店运营水平早已大幅下降；经营模式老化，与市场脱轨；内部管理问题严重等种种问题，让曾今辉煌的金钱豹落得如此结局。
同时，明星店“很高心遇见你”有着明星韩寒做背书、主打文艺情怀，但在11月初再次出现在食药局的黑名单中。在短短两年多时间内，这家网红餐厅不仅出现关店问题，还频陷入食品安全、薪资拖欠等负面新闻当中。
在区域性关店中，水货餐厅、一笼小确幸等网红店均有上榜。水货餐厅这个曾经创下曾创下8个月开店52家记录，红极一时的品牌轰然倒塌；而一直炒的火热的一笼小确幸在7月21日，因此前有消费者出现食物中毒现象，一笼小确幸上海地区所有门店全部暂停营业，线上平台也全部关闭。 之后9月，闭店整顿两个月后，小确幸重新开门纳客，消费者对该品牌好感度大幅下滑。
从部分门店关闭来看，味千拉面在近期发布的财报显示，截止2017年6月30日，味千拉面2017年关店数量达到13家，其中上海关闭8家。
网红鼻祖“赵小姐不等位”在11月位于长乐路的首家店关门。至此，这个因菜品口味差、分量少而被人诟病的上海名店最终倒闭。
除了名单中餐饮品牌，沙拉日记、合肥宜芝多、雍裕茗点居茶餐厅（岗顶店）等也先后关店。 共2页 [1] [2] 下一页 全聚德1个月市值蒸发近十亿 中华餐饮老字号集体滑坡 打造0脂特色茶饮 诚膳餐饮乌所味教您如何防范骗子骗局 上海徐汇日月光中心将开业 首入超10家餐饮品牌 开粤菜馆不如开奶茶店？做餐饮先用大数据武装 餐饮周报：星巴克上海烘焙工厂店开业 马云亲自站台 搜索更多: 餐饮 |
