|
业内专家分析称，网红店从前走的是营销噱头+粉丝+品牌+产品的概念，在网红泡沫不断散去的今天，上述概念就回归到了产品差异化方面。以喜茶为例，它本身有产品的优势，资本进入后喜茶的产品优势得到进一步的升级，所以喜茶进一步的差异化，形成独有的优势。从精准营销的角度来说，朱丹蓬预测，未来的网红店会分为一级、二级和三级，一级就是全国化大资本运营的网红店，更多体现的是品牌壁垒跟规模壁垒；二级就是指地区化经营的网红店，可能只在北京、上海等地集中发展，不会全国扩张；而三级是规模更小的网红门店，可能不会想着继续扩张，只要几家店的经营状态不错即可。
不计代价吸引资本
一种商业模式是否吸引消费者有很多原因，像是口味的独特性，例如一些老北京传承下来的小吃等，这种店一般能持久经营。另外，品质的管理、经营技术和门店管理能力也很重要。
近两年，国内餐饮的管理技术提升很快，在这个短板消失的前提下，网红店的创新能力凸显，虽说创新的东西的确能给消费者带来好玩的概念或者独特的口味，但是在新鲜过后是否可以留住消费者才重要。北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳认为，目前的网红店创新在突破和独一无二方面做得不强，很快就会被模仿甚至超越。世界很多餐饮企业都面临过这样的问题，第一代产品出现时红极一时，但最终成功的是模仿企业。所以企业本身要不断提升、不断研发，在保障自身优势的同时，使消费者不仅仅认同口味，还要对品牌有很强的忠诚度，不会轻易转移到其他的品牌。
其实，历史上有很多网红店的出现，只是现在新媒体等传播形式放大效应比较强，而以前传播不像现在这么迅速。也有业内专家认为，一个商业想成功，最重要的就是商业模式具有可持续盈利性。假如一个网红店很成功，消费者认可度也很高，但是投入的成本和获得的收益比不是正向的，盈亏不能平衡，它注定也是会失败的。
赖阳表示，现在有两种形式的网红店，自营跟加盟，它们各有长处。加盟的好处是企业轻资产，做出一个商业模式就开放加盟，例如鲜果时间就是加盟店模式相对平稳的企业，不过加盟对店铺的管理有一定要求。还有一种就是自营店，自营店的管控力会比较强但成本较高，现在有些企业不仅是自营还快速大规模开店，这些店就是想吸引投资人，通过快速扩张吸引资本。
据赖阳透露，现在一些网红店不计代价，就是为了火爆之后可以融到资本，融资之后就能上市，上市后就可以套现。以这种思路为前提的企业更看重做网红店怎样吸引资本，而不看重如何运营，这样会导致企业每开一个门店亏损就增加一分，是不可能持久的。未来这些网红店，会有一部分发展起来成为比较经典的品牌，但绝大部分几个月后就会从消费者的视野中淡出。
北京商报记者 吴文治 陈韵哲 共2页 上一页 [1] [2] 餐饮业勿照搬“流量思维” 市场对网红店疲劳感显现 “排队托”排出“网红店” 律师：店铺涉嫌商业欺诈 记者体验网红店排队做“托“:9小时排队5次赚140元 网红店排队当托体验：9小时排队5次赚140元 无锡面包新语店老鼠横行 网红店食安问题频发咋办？ 搜索更多: 网红店 |
