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越来越多的网红店排队时间在打破纪录。不过，北京商报记者发现，部分前段时间红极一时的网红店排队情况降温，更多消费者选择理性消费。业内专家认为，网红品牌不难做，幕后有专门的运营策划团队助力，难的是这些网红店会选择哪条道路发展，是真的想做好品牌，还是只想吸引大资本入驻。运作大于经营，竞争力参差不齐，未来这些网红店，可能会有一部分发展起来成为经典品牌，但绝大部分几个月后就会从消费者的视野中淡出。
部分网红店热度下降
9月3日，北京商报记者来到位于朝阳区建外SOHO的一点点奶茶店，与开业初的盛况不同，这里的排队人数已缩减数倍，约30人左右在排队等待购买。通过询问北京商报记者得知，目前该店的排队情况比较不同，工作日由于附近白领较多，吃饭时间或下班时间的排队人数反而会比周末多。正在排队的消费者张先生告诉北京商报记者，自己是近一段时间才开始尝试一点点奶茶，刚开业那会儿由于排队时间比较长，决定等到购买人数少时再来尝试，“我原本就是一个不喜欢排队的人，我觉得开始那些人都是托。”张先生说道。
除了一点点奶茶，北京商报记者再次走访了三里屯的喜茶，不过由于开业时间较短、名气较高，喜茶的排队情况还是维持在开业初的盛况，依然要等2个小时左右的时间。需要排队的除了喜茶之外，还有位于西单的鲍师傅糕点以及爆烤猪蹄。或有周末时段消费者比较多的因素，鲍师傅糕点和爆烤猪蹄的排队人数依旧不减，依然维持在20-40人左右。在鲍师傅糕点三里屯店排队等待购物的一位顾客告诉北京商报记者，她经常在这里购买糕点，算是常客。西单的鲍师傅糕点每次去都需要排队，可能是位于繁华商业区的缘故，有不少消费者是慕名而来。
有业内人士认为，不管是一点点奶茶或喜茶，还是鲍师傅糕点、爆烤猪蹄，这些网红店通常是用一些比较新奇的年轻化元素快速聚集人气。但这些网红店大多数没有文化沉淀与厚度，所以很难长期维持热度。
未来形成差异化竞争
中国食品产业评论员朱丹蓬表示，想做网红店并不难，但要一直红下去很难。这其中面临技术壁垒、品牌壁垒、规模壁垒等问题，对老板与企业提出了更高的要求。不过像鲍师傅糕点这样的品牌还是跟奶茶店有一定区别的，从时间沉淀角度来说，鲍师傅糕点比一些刚刚崛起的网红店做得久，抗风险能力强。大多数网红店可能只在个别地区有几家门店，如果这些门店出现问题，就很可能涉及到资金链断裂等情况。
实际上，网红店更新换代的时间很短，专门做网红店设计的人可能打造多个品类、多个品牌，形成一定的规模。朱丹蓬透露，网红店与明星一样，专门有幕后团队设计、策划和运营，火不火只能看运气，如果火了可以吸引大资本的进入，不过这其中的关键还是看运营能力。他还表示，将来还会出现大量同类产品，具体怎么操作就要看幕后推动者如何策划了。现在很多人都想做网红店挣快钱，再让大资本收购，卖给资本方之后再利用自身优势打造其他的品牌继续赚钱。 共2页 [1] [2] 下一页 餐饮业勿照搬“流量思维” 市场对网红店疲劳感显现 “排队托”排出“网红店” 律师：店铺涉嫌商业欺诈 记者体验网红店排队做“托“:9小时排队5次赚140元 网红店排队当托体验：9小时排队5次赚140元 无锡面包新语店老鼠横行 网红店食安问题频发咋办？ 搜索更多: 网红店 |
