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在“舌尖上的工业美食——让冷冻食品快速走进生活”专场论坛上，中国食品科学技术学会发布报告称，冷冻食品行业已是中国传统食品创新最活跃、增长最强劲的领域。“百食争艳”“营养美味”成为今年冷冻行业创新的关键。报告称，冷冻食品与餐饮对接，全行业正将突围的重点转向对业务用市场的拓展及销售渠道的创新。与此同时，对中华美食的挖掘及中西饮食文化相融合的产品创新，正日益丰富着我国具多元化需求的冷冻食品市场。
相比日本等发达国家速冻食品业务用量60%以上，我国速冻食品业务用领域市场潜力巨大。中国食品科学技术学会理事长孟素荷呼吁集行业之力，拓展速冻食品业务用领域新市场。
追求健康提升价值成创新趋势
为引导行业健康发展，鼓励和推动行业创新，中国食品科学技术学会在“第十六届中国方便食品大会”期间，发布了由权威专家评选出的2015—2016年度方便食品行业创新产品和本年度行业创新趋势，所有创新产品在大会同期举办的方便食品展上进行了展示。
中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国说：“从总体来看，今年的创新产品更加注重自主研发，原始创新崭露头角；创新大多源自生产一线的实际需求，更接地气。”
“这些凝聚了行业智慧的新产品，从工艺创新、产品理念上为业界带来更多启迪，同时展示出我国方便食品产业创新的新格局。创新趋势的发布，也将引领行业依靠科技激发新活力。”中国食品科学技术学会副理事长刘秀梅评价。
中国食品科学技术学会秘书长邵薇认为，“未来食品的设计与实现，将以绿色、高效、快捷为导向。为此，需要全面审视食品产业链，解决食品加工方式的精细化及再创新，食品供应链的可持续发展，以及食品营养与人体健康的未来挑战。”
《中国经济周刊》 记者 宋明霞 | 北京报道
（本文刊发于《中国经济周刊》2016年第37期） 共2页 上一页 [1] [2] 受网络外卖冲击 中国方便面产业已连续四年下滑 辟谣“方便面不是垃圾食品”专家曾与企业有合作 为了迎合健康潮流 方便面也开始改配方了 食品专家辟谣：方便面32小时不消化为误读 产销量连续4年下滑 “国民食品”方便面真不行了? 搜索更多: 方便 |
