自6月6日试营业以来，“一佳靓虾”每天的上座率均保持在很高的水准，按照该店顾总的话来说，“想吃我们的小龙虾需要预订，每天都供不应求，现在打算往连锁方向发展，并适时启动外送服务。”

　　虽然“一佳靓虾”从主观上并不希望同“新开元”扯上关系，但圈内人都知道这家龙虾馆是“新开元”的杰作。椒盐、十三香、冰镇、油焖是四种点击率最高的做法，四百方左右的营业面积每天要卖小龙虾四五百斤，这个业绩让很多传统餐饮店也会汗颜。相比于往年，嗅觉敏锐的消费者和经营者都感觉到今年小龙虾的疯狂，无论街边大排档还是有逼格的大店，小龙虾都成了招徕顾客的标配。

　　与“新开元”新推“一佳靓虾”如出一辙的还有娃哈哈大酒店，近日开出了“娃哈哈同乐龙虾馆”，娃哈哈大酒店也是杭州老牌餐饮店，对于此番开“吃”小龙虾的原因其实不问自明，商务宴请继续低潮，需要找一个亮点吸引普通消费者的眼球，这个时节这个卖点无疑还是小龙虾，可以说，今年小龙虾的疯狂具备了天时、地利、人和，这也是众多餐饮店将之作为主打产品的原因，毕竟，顺势是最重要的。

　　纳德大酒店往年都会举办小龙虾节，今年虽然被金枪鱼海鲜美食节所替代，可是小龙虾依然广受消费者追捧，大厨刚刚端上的一锅小龙虾很快就被消费者抢光，也难怪一些消费者说：“纳德的小龙虾美食节已经深入人心，所以这个时候来吃自助餐，不吃小龙虾总觉得缺了点什么。”

　　业内人士认为，今年小龙虾的疯狂是聚拢效应的体现，这有点像店多隆市，做同一样产品的人和店多了，概念更加深入人心，撇开传统餐饮店纷纷开“吃”小龙虾，随着移动互联网浪潮的兴起，今年提供外送小龙虾服务的品牌也特别多，加上小龙虾本身就有很扎实的群众基础，所以红得发紫顺理成章。“从另一个角度分析，很多人愿意做的产业往往有着较为丰厚的利润，从中也不难看出小龙虾带来的收益肯定已经超过了很多传统餐饮店。”

　　本月初，“一佳靓虾”又在上塘路开出第二家门店，一些业内人士称：“小龙虾让新开元找到了第二春。”

　　（来源：每日商报 记者 陈军）

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