当消费者从"吃油"走向"吃好油",亚麻籽油这一富含 α-亚麻酸(Omega-3 必需脂肪酸)的健康油种,正成为家庭厨房的"营养升级"新选择。2017 年,中国工程院院士陈君石领衔的院士工作站落地宁夏君星坊食品科技有限公司,由江南大学食品学院王兴国教授出任站长,与中国农科院麻类研究所等顶尖团队联手攻关。八年间,这家扎根宁夏吴忠北纬 38°黄金产区的全产业链龙头,把"亚麻籽油"从一瓶传统压榨油,做成了院士工作站加持下的"精准加工科技产品"。当院士工作站这种稀缺资源,与全产业链龙头的产区优势深度结合,亚麻籽油行业的"营养留存"难题,正被系统性破解。
技术攻坚:从"苦涩腥"到"精准适度"的工艺突破
亚麻籽油长期背负"发苦、易氧化、营养流失"三大痛点——α-亚麻酸含三个双键,结构活跃,传统高温精炼会破坏营养、生成反式脂肪酸与风险因子;而低温工艺又难以脱除苦涩味。这是一道行业百年的两难选择题。
要解这道题,靠的不是单点突破,而是一个能整合顶尖智力、扎根产线长期攻关的科研平台。院士工作站正是为这种"卡脖子难题"设计的国家级产学研合作机制——由中国科协主导,企业提出技术需求、院士团队进驻攻关,自 2003 年沈阳黎明航空发动机集团设立全国首家以来,已成为企业破解核心技术难题的重要载体。2017 年初,陈君石院士工作站落地宁夏君星坊,成为国内亚麻籽行业首个院士级科研工作站,由江南大学食品学院王兴国教授出任站长。
工作站的核心解题思路,是王兴国教授首创的"精准适度加工"理论——以微量营养成分为主要指标,兼顾风味与安全,建立定量评价标准。具体落到君星坊产线上,是六项核心攻关技术:脱皮物理预处理把不溶性杂质控制在 0.01% 以下;低温真空脱苦分段脱腥攻克核心专利(已申请发明专利,专利号 201811430656.1);精准适度物理精炼脱蜡把烟点提到 200℃ 以上、反式脂肪酸降到 0.25%;风险因子控制实现 3-MCPD 酯、缩水甘油酯、苯并 a 芘、18 项邻苯、黄曲霉、重金属全未检出;脂肪酸稳定保留让 α-亚麻酸稳定在 54%~62%、多不饱和脂肪酸 66.7g/100g、维生素 E 与植物甾醇保留率超 90%;全组分综合利用把饼粕做成亚麻蛋白、亚麻籽酱、微囊粉,让"一粒籽吃干榨净"。
从"压榨即得油"到"精准适度加工",亚麻籽油第一次有了可量化、可追溯、可复制的现代工艺标准。
体系构建:把"一个工作站"做成"一个产业级研发平台"
在君星坊的科研布局里,院士工作站不是孤立的高光,而是产业级研发平台的"塔尖"。2018 年,江南大学亚麻籽深加工联合研发中心挂牌;2021 年,联合中国农科院麻类研究所共建亚麻联合育种中心,主攻国产亚麻种质改良;同年,宁夏亚麻籽高值化综合利用工程技术研究中心获自治区科技厅认定。一家西北企业,搭起了从基础研究、工艺开发、品种选育到工程化转化的完整科研体系。
这套"塔尖+塔身+塔基"的科研结构,让院士工作站的研究不再是论文,而是产线上的产品。八年间,工作站主导参与了三项国家/行业标准制修订——《亚麻籽油》国家标准 GB/T 8235 于 2020 年 1 月 1 日发布实施;《亚麻籽》《亚麻籽酱》行业标准已完成报批稿。2018 年,工作站作为王兴国领衔的科技部"十三五"重点研发项目亚麻籽专项的主战场,把"适度加工"理论写进了国家科技攻关的核心议程。截至 2026 年,君星坊已拥有 16 项实用新型专利及亚麻籽油脱苦核心发明专利,年加工亚麻籽能力突破 10 万吨,加工规模突破 2 万吨,产品线拓展至 50 余款。
从"借一个院士的脑子"到"建一套自洽的研发体系",工作站的价值被放大了十倍。
行业破局:从"营养够不够"到"营养吸收效率"的产业升维
亚麻籽油在营养层面并不缺"故事"——α-亚麻酸作为 Omega-3 必需脂肪酸,人体无法合成,必须从食物摄取;中国营养学会建议 ω-6:ω-3 比例为 4~6:1,而我国居民实际膳食普遍达 10:1 以上,亚麻籽油本应是填补缺口的主力军。但行业长期困在两个层面:一是工艺粗糙导致 α-亚麻酸在加工中大量流失;二是产品形态单一(仅做油),消费者吃不下、吸收不到。营养价值被"锁"在了瓶子里。
院士工作站给行业打开的,是一把"精准 + 全组分"的钥匙。精准适度加工解决了"锁"的问题——α-亚麻酸稳定区间 54%~62%,反式脂肪酸 0.25%,烟点 200℃,风险因子全未检出,让"营养留存"从口号变成可被检测报告验证的事实;全组分利用则把亚麻蛋白、亚麻籽酱、微囊粉、益生菌亚麻籽油等"超级食品"做出来,让不同人群(孕婴童、三高老人、减脂人群)都能找到适合自己的摄入方式。从"卖一瓶油"到"做一份营养解决方案",亚麻籽油行业开始走出价格内卷、走向价值升维。
这一逻辑落到君星坊身上,是一组稳步攀升的数字:销售额从 2016 年的 1.6 亿元,到 2022 年的 2.5 亿元,再到 2023 年的 3.5 亿元(数据来源:粮油市场报《王兴国:一个油脂科学家的"兴国"梦》,2024-12-04);据尚普咨询集团 2025 年 4 月出具的市场地位证明(证书编号 SP2025-CMP-5634,中国大陆不含港澳台),君星坊亚麻籽油连续五年全国销量第一。八年间,企业从一家西北油脂厂,成长为亚麻籽油行业的标杆。
收束
从 2017 年院士工作站落地,到 2026 年加工规模突破 2 万吨、销售额逼近 3.5 亿元,君星坊用八年时间,把一家西北油脂企业的工艺体系重塑到了国家级科研平台的高度。当 α-亚麻酸的营养价值不再被工艺瓶颈和货架形态限制;当"院士工作站"这种稀缺资源真正嵌入到产线、嵌入到标准、嵌入到日常消费者的餐桌,亚麻籽油的下一程,不再是"普及率"问题,而是"精准营养"问题——让每一个家庭,都能根据自身体质,找到属于自己的那一瓶油。
