来源：职业餐饮网 小鱼
5月8日起，绿茶餐厅正式招股，预计5月16日上市。
基石投资者包括卤味巨头紫燕食品、正大食品、华宝股份、银泰集团创始人沈国军等。
创立于2008年绿茶，主打大众休闲中餐市场，旗下有子品牌望江楼。
招股书显示，2024年，绿茶的营收达到38.38亿元，净利润3.5亿元。虽逊于徽菜巨头小菜园，但差距不算太大。
扩店方面，绿茶也保持高速增长。门店数由2022年的276家增至2024年的465家，复合年增长率为29.8%，目前总门店数已有489家。
不过在内卷激烈、倒闭潮频频上演的2024年，许多餐饮企业的发展都越发艰难。绿茶也面临诸多挑战，客单价、翻台率、同店销售额均受到冲击。
在绿茶集团的这份招股书中，还透露出哪些餐饮行业的趋势呢？
01
去年营收超38亿元，净赚3.5亿元！
作为初代网红餐厅的代表，近年来，绿茶的营收可谓是一路高歌猛进。
在业绩方面，2022-2024年，绿茶集团实现营收收入分别为23.75亿元、35.89亿元、38.38亿元；净利润分别为0.17亿元、2.96亿元和3.50亿元。
净利率整体也保持增长，2022-2024年绿茶的净利率分别为0.7%、8.2%和9.1%。
其中，绿茶收入主要来自餐厅经营及外卖业务。其中外卖业务由2022年的16.7%到2024年的18.8%，外卖占比不多。
不过，据招股书显示，自2024年来绿茶逐渐着重外卖业务。展望未来，绿茶可能会扩大外卖业务的规模，以补充堂食业务。
02
门店增长率近30%，直营门店突破480家
近三年多来，绿茶一直保持高速扩店的节奏，并全部采取直营模式。
门店数由2022年的276家增至2024年的465家，复合年增长率为29.8%。
截止2025年1月1日，绿茶餐厅拥有门店489家，其中包括起子品牌望江楼所开设4家的餐厅。
值得注意的是，其子品牌望江楼餐厅专注于提供点心，人均消费约为30元至40元。
从地区分布来看，绿茶主要集中在华东、华北以及广东省等地区。
除了不同地理区域外，绿茶还专注于渗透各区域市场，于二线、三线及以下城市合共开设158家餐厅。
03
客单价、翻台率、同店均下滑
2024年开年，整个餐饮行业迎来了极具挑战的时刻。营收下滑、亏损、大规模闭店……许多餐企上半年的日子都不好过。
由于消费者钱包紧缩，各大餐企不得不采取降价的手段吸引顾客，走向低价“内卷”。而愈演愈烈的价格战，让许多餐企的客单价不断下降，包括海底捞、九毛九、呷哺呷哺等，去年的顾客人均消费均出现了明显的下滑。
绿茶也同样受到冲击，堂食顾客人均消费出现了明显下滑。
客单价由2022年的62.9元下滑到2024年的56.2元，整体翻枱率亦由2023年的3.30次下降至2024年的3.00次。
招股书称，由于在当前经济环境下消费者行为普遍改变，以减少外出用餐的支出及次数，导致整体人均消费的下滑和翻台率的降低。
在同店销售额方面，2023年同店销售额为26.2%，但2024年转为-10.3%。其中，广东地区同店下滑最为严重。
纵观整个餐饮市场，今年上半年单店收入和利润下滑的企业比比皆是。绿茶的处境，也预示着接下来的市场竞争还将更加激烈，各大餐企将迎来更艰难的“生存之战”。
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