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这个品类没有头部企业，杨国福自己就是头部，不像西式快餐可以跟随麦肯。所以，事事需要自己摸索。据说，当时集团内部对此事有不同观点，但杨国福本人对这事很执着，最终成就了国内第一家麻辣烫品类专业工厂。
这个工厂，最大的亮点是生产的规模化和设备的智能化，已经达到了行业其它竞争品牌甚至品类很难到达的地步，未来可以支撑2万家门店的供应，根据杨国福本人透露，可释放出15个亿的产能。
餐饮老板内参·72餐访营深入杨国福工厂
所有节点均可实现智能化监控
03
杨国福带给我们哪些思考？
1、是“品类促生供应链”，还是“供应链反哺品类”？
徐明哲认为，任何品类都会产生配套的供应链，只要这个品类足够大，并且连锁化达到了一个量级之后，量变引起质变，供应链自然会“配套”出现。
在这个过程中，市场需要“等待”。
等什么呢？一是等品类成熟，一个品类达到一定程度，自然会引领着供应链做配套，这符合餐饮行业整体发展规律；二是等龙头出现，正是杨国福、张亮等头部品牌的带动，麻辣烫供应链才初露端倪。对标火锅赛道，海底捞、呷哺呷哺的兴盛，带动了整个火锅供应链的成熟。二者是同样的道理。
从杨国福冲刺第一股，似乎能看到万亿小品类将来的机会。
2、自建供应链是一条好路子吗？
自建供应链，最容易出现“小脚穿大鞋”的问题。
到底该不该做供应链，以及什么时候做供应链，从杨国福的经验中，我们可以管中窥豹。
对此，杨国福本人的观点是：“够量的话肯定还是要有自己的工厂，如果说不够量的话可能就是要慎重，因为投资比还是非常大的。我们为什么要建这么一个工厂？实际上我们整个加盟发展还是比较良性的，都是老加盟商开新店，或者老加盟商自己就有10几个门店。”
杨国福之所以“大手笔”，是基于其已经有了数千家店，达到了相应的规模。对于其它零散的小品牌来说，想要涉足供应链板块就显得没那么容易了。
3、表面上看，供应链是解决前端供应链的标准化和食品安全，但最终解决的，还是产品从标准化到个性化的问题。
除了门店端，目前杨国福的C端“到家零售系列”也实现了3.2%的营收占比。杨国福向内参君透露，未来还有更多C端产品诞生，目前上市的有自热系列、火锅底料系列，而“家庭自主调理包系列”也在不断研发中。
从门店到建工厂，再到拓展零售，杨国福的工厂，解决的是从标准化到个性化的问题。“线下流量每年接近3亿人次的消费，零售、到家体验，可以让顾客产生更大的粘性。从这个角度来看，我们的个性化创新永远需要在路上。”杨国福说。
来源：餐企老板内参 王盼 戴丽芬 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 杨国福 |
