|
战略失误、管理问题、疫情袭扰，终于让海底捞这家中国乃至全球最大的连锁火锅店尝到了恶果。
2月21日早间，海底捞发布盈利预警，2021年全年预计亏损38亿元至45亿元。2021年上半年，海底捞还盈利9400万元，也就是说这大几十亿的亏损基本发生在2021年下半年。海底捞2018年9月登陆联交所，2018年至2020年净利润分别为16.46亿、23.45亿和3.09亿元，合计约43亿元。海底捞半年时间把上市三年的利润基本亏光。
从过往公告来看，公司亏损最大原因是战略失误，2020年顶着疫情疯狂开店超500家，2021年上半年继续扩店约300家，2021年下半又急刹车关店300家，这一开一关产生的一次性损失及减值损失约33亿元至39亿元。其次是内部管理问题，近期海底捞频繁曝出食品安全、短斤缺两等问题。最后是疫情，海底捞海外门店受疫情影响仍比较大。
翻台率下降增收不增利
根据海底捞公告，“截至2021年12月31日止年度的未经审核管理账目之初步审阅及董事会现时可得的最新资料之评估，相较本集团截至2020年12月31日止年度的净利润约人民币309.5百万元，本集团预期将于截至2021年12月31日止年度录得净亏损约人民币38亿元至人民币45亿元。对比2020年收入约为人民币286亿元，本集团2021年收入预计超过人民币400亿元，增长超过40％”。
营收超400亿元，同比大增40％，创历史新高，净利润却亏大几十亿，把上市后累计40多亿净利润一把亏光。如此撕裂的数据成败都是因为门店。
过往财报显示，2017年底海底捞还仅仅只有273家门店，2018年上市当年新开店近200家，全球门店数量达到466家。2019新开308家，2020年顶着施虐的疫情继续猛扩544家，2021年上半年再度新增299家。这样，截至2021年6月30日，海底捞全球门店总数达了1597家。
这样的开店速度，海底捞营收创历史新高也就不难理解。
但是，这些新开门店的坪效也就是翻台率是在边际下降的，拉低整体的翻台率，但成本费用的上升却大体是线性的，进而导致增收不增利。
财报数据显示，2019年海底捞的平均翻台率首次出现下降，从2018年的5次/天降为2019年的4.8次/天，2020年在疫情影响下翻台率更趋于收缩，快速降低至3.5次/天，到2021年上半年，这一数据进一步降低为3次/天。
除了翻台率的下降带来增收不增利，急刹车关门店带来了较大的一次性损失。
公告称，2021年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素导致的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约33亿元至39亿元。从时间线来看，海底捞2021年11月5号公告关店300家，到年底就完成了，应该说这个壮士断腕的决心和勇气还是非常大的。
据媒体报道，宣布大规模关店前几个月，海底捞董事会主席张勇也在内部对海底捞的扩张战略做出过反思。当时张勇指出，在2020年6月份他判断疫情在9月份就结束，但对趋势的判断错了，“去年6月我进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了。”
对未来的门店增减计划，海底捞称若门店的平均翻台率低于4次/天，原则上不会规模化开设新的海底捞门店。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 海底捞 |
